Са­лат с бак­ла­жа­на­ми
300 г бак­ла­жа­нов
150 г реп­ча­то­го лу­ка
100 г кон­сер­ви­ро­ван­но­го зе­ле­но­го го­рош­ка
2 сва­рен­ных вкру­тую яй­ца
1 яб­ло­ко
1 ч. л. го­то­вой гор­чи­цы
2 доль­ки чес­но­ка
1/2 ста­ка­на май­оне­за
2 ст. л. сме­та­ны
1 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла
соль, са­хар и ли­мон­ный сок по вку­су

Бак­ла­жа­ны вы­мыть, очис­тить от ко­жи­цы и на­ре­зать ку­би­ка­ми, слег­ка по­ту­шить на ско­во­ро­де в рас­ти­тель­ном мас­ле. Реп­ча­тый лук на­ре­зать ку­би­ка­ми, до­ба­вить к бак­ла­жа­нам, по­ту­шить 2 ми­ну­ты, вы­нуть, ох­ла­дить, сме­шать с го­рош­ком, мел­ко на­ре­зан­ным яб­ло­ком и яй­цами, на­ре­зан­ны­ми ку­би­ка­ми. Прип­ра­вить солью по вку­су.
При­го­то­вить со­ус из май­оне­за со сме­та­ной, го­то­вой гор­чи­цей и чес­но­ком. Са­лат вы­ло­жить в са­лат­ник и за­лить со­усом. Ук­ра­сить доль­ка­ми по­ми­до­ров.

Борщ "Се­вер­ный"
200 г го­вя­ди­ны
100 г вет­чи­ны
3 л во­ды
по 1 кор­ню мор­ко­ви, пет­руш­ки и сель­де­рея
1 лу­ко­ви­ца для буль­она
3 свек­лы
200 г све­жей ка­пус­ты
1 ст. л. сли­воч­но­го мас­ла
8 го­ро­шин пер­ца­лав­ро­вый лист
сме­та­на, соль, зе­лень

Из го­вя­ди­ны и вет­чи­ны с ко­рень­ями, лу­ком и солью сва­рить буль­он поч­ти до го­тов­нос­ти, про­це­дить, а мя­со на­ре­зать пор­ци­он­ны­ми кус­ка­ми. Све­жую свек­лу очис­тить и на­ре­зать круп­ной со­лом­кой, по­ло­жить в кас­трюль­ку, до­ба­вить на­шин­ко­ван­ную ка­пус­ту, лу­ко­ви­цу и сли­воч­ное мас­ло, влить нем­но­го буль­она, слег­ка по­со­лить и по­ту­шить под крыш­кой на сла­бом ог­не до мяг­кос­ти. По­ло­жить в буль­он на­ре­зан­ное мя­со, ту­ше­ные ово­щи, спе­ции, ва­рить до го­тов­нос­ти при сла­бом ки­пе­нии 30-40 ми­нут. Влить для под­цвет­ки сок сы­рой крас­ной свек­лы и дать за­ки­петь. По­да­вая, по­ло­жить по вку­су сме­та­ну и по­сы­па­ют руб­ле­ной зе­ленью.

Ка­пус­та, ту­шен­ная с мя­сом и ово­ща­ми
500 г мя­са,
1 ви­лок све­жей ка­пус­ты (1-1,3 кг)
2 сред­них мор­ко­ви
2 сред­них по­ми­до­ра
3 ст. л. сме­та­ны
лук зе­ле­ный, ук­роп
пе­рец, соль - по вку­су

Мя­со по­ре­зать не­боль­ши­ми ку­соч­ка­ми, по­со­лить, по­пер­чить и об­жа­рить на сви­ном са­ле. Ка­пус­ту по­ре­зать со­лом­кой, мор­ковь на­те­реть на круп­ной тер­ке. Ка­пус­ту по­оче­ред­но с мор­ковью сло­ями по­ло­жить на мя­со. Нем­но­го по­ту­шить, по­со­лить, по­пер­чить, пе­ре­ме­шать. Ту­шить еще 20 ми­нут, за­тем до­ба­вить на­ре­зан­ные доль­ка­ми по­ми­до­ры, че­рез 10 ми­нут до­ба­вить сме­та­ну и ту­шить до го­тов­нос­ти. Го­то­вую ка­пус­ту по­сы­пать зе­ле­ным лу­ком и ук­ро­пом.

Блин­чи­ки с пе­ченью
Для блин­чи­ков: 500 мл мо­ло­ка
8 ст.ло­жек (с гор­кой) му­ки
1 яй­цо
1 ст. лож­ка са­ха­ра
1 ч. лож­ка со­ли
1 ч. лож­ка со­ды
3 ст. лож­ки рас­ти­тель­но­го мас­ла
Все тща­тель­но пе­ре­ме­шать мик­се­ром и вы­печь блин­чи­ки на ма­лень­кой ско­во­ро­де.

Для фар­ша:
2 сред­них лу­ко­ви­цы мел­ко по­ре­зать, до­ба­вить 200 г мел­ко (чем мель­че, тем луч­ше) по­ре­зан­ной го­вяжь­ей пе­че­ни, все об­жа­рить до го­тов­нос­ти на рас­ти­тель­ном мас­ле, до­ба­вить спе­ции, соль. Дать ос­тыть, до­ба­вить мел­ко по­ре­зан­ную зе­лень (пет­руш­ку, ук­роп).
2 ст. лож­ки тво­ро­га, 50 г тер­то­го на круп­ной тер­ке сы­ра, все пе­ре­ме­шать. На каж­дый блин­чик по­ло­жить фарш, свер­нуть тру­боч­кой.
Блин­чи­ки уло­жить на про­ти­вень, сма­зан­ный мас­лом, сма­зать сы­рым, взби­тым яй­цом, по­сы­пать кун­жу­том и за­печь в ду­хов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 200 гра­ду­сов 15-20 ми­нут. Блин­чи­ки вы­ло­жить на блю­до, ук­ра­сить зе­ленью, ово­ща­ми.

рецепты от Наталии Голубовой, Израиль