|
Чешская кухня – это не только «вепрево колено» и кнедлики, более известные нам, как клецки или, по изящному выражению Елены Молоховец, «кнель». Это золотистый карп из горного озера, и пражское пиво, в сочетании с букетом весенних ароматов, дающее прямо-таки заряд той самой вечной юности.
Карп по-пражски, под соусом из пива и пряностей
Что нужно на 4 порции:
1 свежий карп (весом около 1 кг)
2 крупные луковицы
4 веточки сельдерея
50 г сливочного масла1 букет гарни
0,5 л светлого пива
50 г крошек белого хлеба
соль, перец
Что делать:
Карпа почистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Натереть солью и перцем изнутри. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Сельдерей порубить. Масло растопить в сотейнике и обжаривать овощи, помешивая, 3 мин. Добавить карпа и готовить 2–3 мин. без крышки, перевернув 1 раз. Добавить букет гарни, крошки хлеба и влить в сотейник пиво. Накрыть крышкой и готовить в духовке 25 мин. при 180ºС.
Готовую рыбу вынуть из сотейника и выложить на сервировочное блюдо. Удалить букет гарни. Оставшийся сок с овощами взбить в миксере и полить им рыбу. Гарнировать кружками отварного картофеля, свежими овощами и листьями салата.
|
Навигация по порталу: 
