300г ва­ре­но­го го­вяжь­его язы­ка

1-2 мор­ко­ви

3-4 клуб­ня кар­то­фе­ля

2 со­ле­ных огур­ца

3-4 яй­ца

100 г май­оне­за

зе­лень ук­ро­па и пет­руш­ки соль по вку­су

Язык очис­тить от ко­жи и на­ре­зать не­боль­ши­ми ку­соч­ка­ми. Кар­то­фель вы­мыть, от­ва­рить в мун­ди­ре, ос­ту­дить, очис­тить от ко­жи­цы и на­ре­зать ку­би­ка­ми. Мор­ковь вы­мыть, от­ва­рить, ос­ту­дить, очис­тить и на­ре­зать кру­жоч­ка­ми, от­ло­жить нес­коль­ко кру­жоч­ков для ук­ра­ше­ния. Огур­цы на­ре­зать ку­би­ка­ми. Яй­ца сва­рить вкру­тую, ос­ту­дить, очис­тить и на­ре­зать доль­ка­ми. Зе­лень ук­ро­па вы­мыть, про­су­шить и мел­ко на­ру­бить. Все сме­шать, по­со­лить, зап­ра­вить май­оне­зом. Го­то­вый са­лат пе­ред по­да­чей к сто­лу ук­ра­сить ве­точ­ка­ми пет­руш­ки и кру­жоч­ка­ми мор­ко­ви.

Свек­ла 56 г

кар­то­фель 100 г

ка­пус­та бе­ло­ко­чан­ная 63 г

лук реп­ча­тый 18 г

мор­ковь 25 г

пет­руш­ка 11 г

то­мат-пю­ре 25 г

пе­рец бол­гар­ский 13 г

му­ка 5 г

жир 10 г

шпик 5 г

чес­нок 0,2 г

ук­сус 5 г

соль, спе­ции

сме­та­на 15 г

зе­лень

В за­ра­нее сва­рен­ный, про­це­жен­ный и ки­пя­щий буль­он кла­дут кар­то­фель, на­ре­зан­ный доль­ка­ми, до­во­дят до ки­пе­ния, до­бав­ля­ют на­шин­ко­ван­ную ка­пус­ту, слад­кий пе­рец и ва­рят 20 мин. за­тем в борщ кла­дут шин­ко­ван­ную свек­лу, пред­ва­ри­тель­но ту­ше­ную с то­мат-пю­ре, ук­су­сом и час­тью жи­ра, пас­си­ро­ван­ные лук и ко­ренья, и пас­си­ро­ван­ную му­ку, раз­ве­ден­ную буль­оном. Ва­рить 10 мин. За­тем борщ зап­ра­вить шпи­ком (тол­чен­ным с чес­но­ком, солью и спе­ци­ями), дать нас­то­ять­ся 20-25 ми­нут.. и - по­да­вать.

Пе­чень с шам­пинь­она­ми и по­ми­до­ра­ми

Из рас­че­та на 1-2 пор­ции - пот­ре­бу­ет­ся:

200 г пе­че­ни,

3-4 ма­лень­ких лу­ко­ви­цы,

100 г шам­пинь­онов,

1 ст. лож­ка мар­га­ри­на или мас­ла,

1/2 ч. лож­ки со­ли,

нем­но­го пер­ца,

1/2 бан­ки из­мель­чен­ных кон­сер­ви­ро­ван­ных по­ми­до­ров,

1 зуб­чик чес­но­ка,

1/2 ч. лож­ки ба­зи­ли­ка.

Вы­мой­те и об­су­ши­те пе­чень. На­режь­те ее ку­би­ка­ми или тон­ки­ми лом­ти­ка­ми. Очис­ти­те лук и шам­пинь­оны, ес­ли вы ис­поль­зу­ете све­жие гри­бы. Рас­то­пи­те часть мас­ла на сред­нем ог­не на ско­во­ро­де. Ког­да оно про­ка­лит­ся, по­ло­жи­те ту­да пе­чень. Жарь­те, по­ка пе­чень не при­об­ре­тет неж­ный ко­рич­не­вый цвет со всех сто­рон. Пе­ре­ло­жи­те пе­чень в со­тей­ник. Об­жарь­те лук, а за­тем шам­пинь­оны в ос­тав­шем­ся мас­ле. По­со­ли­те и по­пер­чи­те. Пе­ре­ло­жи­те лук, шам­пинь­оны и по­ми­до­ры в со­тей­ник. Пе­ре­ме­шай­те и го­товь­те под крыш­кой при­мер­но 10 ми­нут. Прип­равь­те вы­жа­тым чес­но­ком и ба­зи­ли­ком. По­да­вай­те пе­чень с гри­ба­ми к от­вар­но­му кар­то­фе­лю, ма­ка­ро­нам или ри­су.

150 г тво­ро­га

180 г мар­га­ри­на

160 г му­ки

125 г шам­пинь­онов

400 г мяс­но­го фар­ша

150 г вет­чи­ны

2 по­ми­до­ра

3 ст. л. сме­та­ны

соль

Из тво­ро­га, 150 г мар­га­ри­на, 150 г му­ки и со­ли быс­тро при­го­то­вить сло­еное тес­то. В ос­тав­шем­ся мар­га­ри­не по­ту­шить шам­пинь­оны, на­ре­зан­ные тон­ки­ми плас­тин­ка­ми, за­тем до­ба­вить фарш, по­лос­ки вет­чи­ны, по­ми­до­ры, на­ре­зан­ные ку­би­ка­ми, и нем­но­го по­ту­шить на ма­лень­ком ог­не. В сме­та­не раз­бол­тать ос­тав­шу­юся му­ку и сме­шать с при­го­тов­лен­ной на­чин­кой. В сма­зан­ную жи­ром фор­му вы­ло­жить по­ло­ви­ну тес­та, свер­ху уло­жить на­чин­ку и нак­рыть вто­рой по­ло­ви­ной тес­та. В нес­коль­ких мес­тах прот­кнуть вил­кой и сбрыз­нуть слег­ка под­со­лен­ной во­дой. Вы­пе­кать на сред­нем ог­не око­ло 45 ми­нут.

Первоисточник: epoha.blogspot.com »