Са­лат с каль­ма­ра­ми в кор­зи­ноч­ках

Кон­сер­ви­ро­ван­ные каль­ма­ры - 1 бан­ка или фи­ле каль­ма­ров - 250-300 г мор­ковь 1 шт. яй­ца 1 шт. кон­сер­ви­ро­ван­ный зе­ле­ный го­ро­шек 3 ст. л. май­онез 200 г мел­ко на­ре­зан­ная зе­лень соль, чер­ный мо­ло­тый пе­рец по вку­су Для кор­зи­но­чек из сдоб­но­го тес­та: пше­нич­ная му­ка 2 ста­ка­на сли­воч­ное мас­ло 1/3 пач­ки сме­та­на 1 ст. лож­ка яй­ца 1 шт. са­хар 1 ч. лож­ка, соль ку­ли­нар­ный жир для сма­зы­ва­ния форм Кон­сер­ви­ро­ван­ных или ва­ре­ных каль­ма­ров на­ре­зать ку­би­ка­ми, со­еди­нить с руб­ле­ны­ми ва­ре­ны­ми яй­цами, мор­ковью, зе­ле­ным го­рош­ком, зе­ленью, зап­ра­вить солью, май­оне­зом и мо­ло­тым пер­цем. Под­го­тов­лен­ной мас­сой на­пол­нить кор­зи­ноч­ки, пос­та­вить их на блю­до к по­сы­пать зе­ленью. Для при­го­тов­ле­ния кор­зи­но­чек, за­ме­сить пе­соч­ное тес­то, сма­зать фор­моч­ки мас­лом. Тес­то рас­ка­тать в пласт, фор­моч­ка­ми вы­ре­зать круж­ки, рас­пре­де­лить тес­то по фор­моч­кам. Вы­пе­кать в ду­хов­ке до го­тов­нос­ти.

По­ми­до­ры фар­ши­ро­ван­ные

8 по­ми­до­ров 3 бак­ла­жа­на 3 доль­ки чес­но­ка 1 ста­кан рас­ти­тель­но­го мас­ла нем­но­го ук­су­са (ли­мон­ной кис­ло­ты) соль, чер­ный пе­рец зе­лень пет­руш­ки У по­ми­до­ров от­ре­зать шляп­ку, ос­то­рож­но вы­ре­зать сер­дце­ви­ну с се­ме­на­ми и по­со­лить внут­ри. Бак­ла­жа­ны ис­печь, очис­тить от ко­жи­цы и мел­ко по­ру­бить. Рас­то­лочь очи­щен­ный вы­дав­лен­ный чес­нок со ще­пот­кой со­ли, по­ло­жить бак­ла­жа­ны и, под­ли­вая по­нем­но­гу рас­ти­тель­ное мас­ло, тща­тель­но взбить. За­тем до­ба­вить соль и ук­сус (ли­мон­ную кис­ло­ту) по вку­су, тща­тель­но раз­ме­шать. При­го­тов­лен­ным фар­шем на­пол­нить по­ми­до­ры. Уло­жить по­ми­до­ры на та­рел­ку, нак­рыть кры­шеч­ка­ми.

Ка­пус­тные кот­ле­ты с сы­ром

1/2 вил­ка ка­пус­ты 500 г сы­ра 2 яй­ца му­ка рас­ти­тель­ное мас­ло па­ни­ро­воч­ные су­ха­ри Ка­пус­ту от­ва­рить в ки­пя­щей во­де. За­тем про­пус­тить че­рез мя­со­руб­ку. Сыр на­те­реть на мел­кой тер­ке. Сме­шать с ка­пус­той, до­ба­вив яй­ца. До­ба­вить му­ку, за­ме­сить тес­то. Сфор­ми­ро­вать кот­ле­ты. Об­ва­лять в па­ни­ро­воч­ных су­ха­рях. Об­жа­рить с двух сто­рон на рас­ти­тель­ном мас­ле.

150 г фи­ле ло­со­ся 30 г крас­ной ик­ры 80 г шпи­на­та 20 г рас­ти­тель­но­го мас­ла чер­ный мо­ло­тый пе­рец соль Для ом­ле­та: 5 яиц 50 мл мо­ло­ка 1 ч. лож­ка крах­ма­ла рас­ти­тель­ное мас­ло соль Для со­уса: 3 ст. лож­ки со­ево­го со­уса 2 ст. лож­ки ри­со­вой вод­ки 1 ст. лож­ка са­ха­ра Фи­ле ло­со­ся по­со­лить и по­пер­чить по вку­су, об­жа­рить с двух сто­рон в го­ря­чем рас­ти­тель­ном мас­ле. При­го­то­вить ом­лет: яй­ца взбить с мо­ло­ком, до­ба­вить раз­ве­ден­ный крах­мал, слег­ка по­со­лить и об­жа­рить с двух сто­рон в рас­ти­тель­ном мас­ле. При­го­то­вить со­ус: сме­тать со­евый со­ус, вод­ку и са­хар, прог­реть, по­ме­ши­вая, по­ка са­хар не рас­тво­рит­ся, до­вес­ти до ки­пе­ния и снять с ог­ня. Шпи­нат ош­па­рить и мел­ко на­ре­зать. Ры­бу вы­ло­жить на ом­лет, свер­нуть его кон­вер­том, пе­ре­вер­нуть швом вниз. Свер­ху сде­лать по­пе­реч­ный над­рез, по­ло­жить в не­го шпи­нат. По­лить все со­усом и вы­ло­жить на ом­лет ик­ру.

350 г му­ки, 250 г мар­га­ри­на,ще­пот­ ка со­ли, 200 г са­ха­ра, 1 яй­цо Тес­то: 350 г му­ки 250 г мар­га­ри­на ще­пот­ка со­ли 200 г са­ха­ра 1 яй­цо На­чин­ка: 300 г грец­ких оре­хов 200 г са­ха­ра 100 г сли­вок 2 ст. л. ме­да Со­еди­нить все ком­по­нен­ты для тес­та (мар­га­рин не рас­тап­ли­вать) быс­тро, хо­лод­ны­ми ру­ка­ми все пе­ре­ме­шать, ска­тать шар, за­вер­нуть в плен­ку и пос­та­вить на 1 час в мо­ро­зил­ку. Сде­лать на­чин­ку: на ско­во­ро­де (без жи­ра) на уме­рен­ном ог­не наг­реть са­хар до зо­ло­тис­то­го цве­та, ос­то­рож­но по­ме­ши­вая. До­ба­вить к са­ха­ру руб­ле­ные оре­хи и жа­рить 3 ми­ну­ты, по­ме­ши­вая. Пос­те­пен­но влить слив­ки и мед. Мас­су до­вес­ти до ки­пе­ния, снять с ог­ня и ос­ту­дить. Дос­тать тес­то из мо­ро­зил­ки, наг­реть ду­хов­ку до 200 гра­ду­сов. Сде­лать торт: тес­то раз­де­лить на 2 час­ти. 1 часть вы­ло­жить на сма­зан­ную жи­ром фор­му и раз­мять паль­ца­ми так, что­бы по­лу­чи­лось дно с бор­ти­ка­ми. За­тем вы­ло­жить на­чин­ку и свер­ху сно­ва пок­рыть тес­том. Из ос­тав­ше­го­ся тес­та сде­лать ук­ра­ше­ния по вку­су, ук­ра­сить торт. Свер­ху торт сма­зать смесью 1 жел­тка и 1 ст. лож­ки сли­вок. Вы­пе­кать 40 ми­нут.

Первоисточник: epoha.blogspot.com »