Являются ли злаковые хлопья «здоровой пищей»? Сколько калорий и ложек сахара содержится в одной порции, и следует ли считать их перекусом или полноценным приёмом пищи? Ади Шенхав, клинический диетолог Иерусалимского округа больничной кассы «Меухедет», рассказывает о пищевой ценности хлопьев.

Они есть в каждом супермаркете и в любом магазинчике у дома, для их красочных упаковок даже выделена целая полка. Сухие завтраки — это запечённые и высушенные злаки, в частности кукуруза, пшеница, овес, рис и другие.

Но первым был корнфлекс (кукурузные хлопья), изобретённый в 1894 году братьями Уиллом Китом и Джоном Харви Келлоггом, которые работали добровольцами в санатории. Они забыли о приготовленной ими кукурузной каше, и она засохла. Чтобы не выбрасывать еду, братья решили запечь её — так и появились кукурузные хлопья.

Хлопья обычно едят на завтрак с молоком. Некоторые их виды можно назвать вегетарианским здоровым и богатым пищевыми волокнами блюдом. Однако с тех пор хлопья претерпели множество изменений, появилось большое количество их разновидностей: сладкие (порой с высоким содержанием сахара), обогащённые различными ингредиентами, полезные, диетические и т. д.

Можно ли включать злаковые хлопья в ежедневный рацион?

Рекомендуемая порция хлопьев (30 г) содержит в среднем 90–140 калорий, при этом большинство поступает из 12–25 г углеводов (что соответствует 2,5–5 чайным ложкам сахара). Источником углеводов в хлопьях являются как сами злаки, так и добавленный сахар в разных формах (кукурузный сироп, пшеничный крахмал, мед и др.).

Всемирная организация здравоохранения рекомендует не употреблять больше 5–10 чайных ложек сахара в день, а это значит, что уже за один приём пищи мы можем достичь суточной нормы. Кроме того, большинство из нас не отмеряет порцию и съедает значительно больше рекомендованных 30 г.

Содержание белка и жиров в порции хлопьев низкое (1,5–2,5 г белка и меньше грамма жира). Именно поэтому большинство людей снова чувствуют голод примерно через час после такого завтрака. Большая часть жиров в кукурузных хлопьях — это гидрогенизированные растительные жиры, которые, согласно исследованиям, повышают уровень холестерина и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендуется по возможности избегать их употребления.

В некоторые хлопья добавляют витамины и минералы и преподносят их как «здоровую пищу». Но на самом деле витамины и минералы, добавленные в еду, усваиваются хуже, чем те, что есть в натуральных продуктах — например, в овощах и фруктах. Поэтому нельзя рассчитывать на такие хлопья как на полноценный источник питательных веществ.

Пищевая индустрия стремится увеличить потребление таких продуктов, делая их вкуснее, придавая им приятную текстуру и привлекательный внешний вид. Нередко можно встретить сухие завтраки, содержащие более 15 различных ингредиентов: ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы, сахара и т. д. Это относит хлопья к категории «ультраобработанных» продуктов, которые способствуют развитию ожирения и других хронических заболеваний, повышают уровень воспалительных процессов в организме и могут привести к снижению качества и продолжительности жизни.

Лучше считать хлопья перекусом, а не здоровым и питательным завтраком. Поэтому, если вы всё же решили включить их в свой рацион, стоит делать это умеренно — не ежедневно, а время от времени. И всегда отдавать предпочтение тем видам, в которых меньше ингредиентов вообще, но особенно – меньше сахара и соли. 

Первоисточник: »