 |
19.12.2006 08:47 |
| |
Традиции русского печатного пряника вспоминали в Вологде |
 |
Рецепты и секреты приготовления печатных пряников рассказывали в минувшую субботу гостям Вологодского музея-заповедника работники Кремля. Оказывается, раньше пряники называли коврижками. Современное название появилось после того, как в тесто начали добавлять разные пряности.
Как рассказала организатор праздника, заведующая экскурсионным отделом Вологодского музея-заповедника Ангелина Глебова, пряник, выпеченный своими руками, отличается от заводского: «Печатный пряник — он ароматный, во-первых. Он сохраняет свежесть и аромат на протяжении месяца. Когда сама промешиваешь тесто, то делаешь это с любовью. А когда с такой любовью, да для себя, так это вдвойне приятно. Каждый раз по-новому получается. Выпекаешь, думаешь, такой будет вкус. А получается другой вкус каждый раз».
Также гостям показали, как выпекают пряники на «Вологодском хлебокомбинате». Каждый пряник там делают вручную. Попробовать свои изделия сотрудники хлебокомбината предложили гостям музея. После дегустации своим мнением поделилась вологжанка Екатерина: «Конечно, это трудно для мастеров, что ручной труд, но замечательно то, что вот их энергетика
Так спасибо им и поклон большой. Я даже сама пекла пряники, уже в прошлом году, со своими племянниками, решили сделать это семейной традицией, вот, правда, печатных еще не пекла. Вот теперь попробую, сейчас пойду приобретать доску».
Формы для печатных пряников делают из дерева лиственных пород. Его заготавливают зимой, высушивают, и только после этого на поверхности вырезают необходимый рисунок. Затем доску смазывают воском, чтобы тесто не прилипало к доске. В Вологде формы для печатных пряников делают только несколько мастеров
|
|
|
Навигация по порталу: 
