|
18.12.2006 01:05 |
| |
Карамель завоевывает популярность среди кондитеров. |
|
В преддверии Нового года мэрия Ярославля взялась за повышение квалификации работников сладкой индустрии питания. Новые технологии в приготовлении и оформлении современных десертов 15 декабря изучали около 60 кондитеров.
Елочные игрушки, цветы, бабочки и стрекозы – на первый взгляд, все это из хрупкого цветного стекла. Но опытный кондитер материал изделий определит сразу - карамель. В индустрии сладкого питания она только завоевывает популярность. Своими секретами работы с карамелью с ярославскими кондитерами делилась преподаватель школы шоколада из Москвы Наталья Макарова. Год назад она стала серебряным призером чемпионата мира по карамели в Турции. Карамель очень красива, блестит, она сладкая, - заметила она.
Специально для мастер-класса карамель была приготовлена из низкокалорийного сахара, воды и глюкозы, а разные цвета получены за счет пищевых красителей. С пластичным и сладким материалом мог поэкспериментировать каждый присутствующий. Кондитеру ярославского ресторанного комплекса Ивану Глаголеву заниматься карамельным дизайном уже приходилось. Но теперь он открыл для себя новые секреты в изготовлении съедобных цветов. Я понял какие-то свои ошибки, узнал много нового - как делать тычинки, например, - сказал он.
На следующем мастер-классе ярославских кондитеров Наталья Макарова будет учить работать с шоколадом и готовить не просто сладкие пирожные и торты, а настоящие шедевры кондитерского искусства.
|
|
|