Суп с грибами и тыквой и другие рецепты...

200 г тык­вы 200 г гри­бов (све­жих, све­же­за­мо­ро­жен­ных или кон­сер­ви­ро­ван­ных) 1 реп­ча­тая лу­ко­ви­ца 2 кар­то­фе­ли­ны 1 кис­лое яб­ло­ко 1 по­ми­дор или 1 ст. лож­ка то­мат­ной пас­ты 2-3 ст. лож­ки сме­та­ны зе­лень соль по вку­су.
Гри­бы от­ва­рить, на­ре­зать лом­ти­ка­ми и по­ту­шить вмес­те с мел­ко на­ре­зан­ным реп­ча­тым лу­ком.
Кар­то­фель и тык­ву на­ре­зать со­лом­кой и от­ва­рить до го­тов­нос­ти. До­ба­вить ту­ше­ные гри­бы, по­ми­дор или то­мат­ную пас­ту и яб­ло­ко, на­ре­зан­ное лом­ти­ка­ми.
По­ва­рить еще ми­нут 10, по­со­лить по вку­су, зап­ра­вить сме­та­ной и зе­ленью.
Око­рок с тык­вой
На 4-6 пор­ций: 2 кг сви­но­го око­ро­ка со шкур­кой 1,5 кг тык­вы лук-по­рей, рас­ти­тель­ное мас­ло соль и мо­ло­тый чер­ный пе­рец по вку­су 2 зуб­чи­ка чес­но­ка.
Око­рок вы­мыть и на­те­реть из­мель­чен­ным чес­но­ком. Ос­та­вить мя­со на 30 ми­нут.
Тык­ву очис­тить от ко­жи­цы, се­мян и во­ло­кон и на­ре­зать ку­би­ка­ми. Лук-по­рей на­ре­зать круп­но. Об­жа­рить тык­ву вмес­те с лу­ком в рас­ти­тель­ном мас­ле до зо­ло­тис­то­го цве­та, по­со­лить и по­пер­чить по вку­су. Над­ре­зать шкур­ку око­ро­ка, что­бы по­лу­чи­лись не­боль­шие ром­би­ки, на­те­реть шкур­ку солью и пер­цем по вку­су. Фор­му сма­зать мас­лом, вы­ло­жить на нее мя­со, об­ло­жить его ку­би­ка­ми тык­вы и лу­ком.
За­пе­кать в ду­хов­ке 1-1,5 ча­са. Го­то­вое мя­со вы­ло­жить на блю­до с гар­ни­ром. К мя­су по­дать све­жие по­ми­до­ры, огур­цы и зе­лень.
За­пе­кан­ка из кар­то­фе­ля с тык­вой
1 кг кар­то­фе­ля 500 г тык­вы 1 реп­ча­тая лу­ко­ви­ца 3-4 ст. лож­ки рас­ти­тель­но­го мас­ла 1 ста­кан сме­та­ны соль по вку­су. Очи­щен­ную и вы­мы­тую кар­тош­ку на­ре­зать не­боль­ши­ми ку­соч­ка­ми, по­со­лить, пе­ре­ме­шать и ос­та­вить на 5 ми­нут, что­бы впи­та­лась соль.
Пос­ле это­го об­су­шить с по­мощью ку­ли­нар­ной сал­фет­ки, вы­ло­жить в ско­во­ро­ду с ра­зог­ре­тым рас­ти­тель­ным мас­лом и за­ру­мя­нить. Тык­ву опо­лос­нуть, очис­тить от ко­жи­цы, се­мян и во­лок­нис­той тка­ни и на­ре­зать ма­лень­ки­ми ку­би­ка­ми. Лук по­чис­тить, об­мыть и из­мель­чить. В пор­ци­он­ные гли­ня­ные гор­шоч­ки по­ло­жить кар­тош­ку, за­тем тык­ву и лук, по­лить теп­лой сме­та­ной и хо­ро­шо пе­ре­ме­шать.
Гор­шоч­ки плот­но зак­рыть крыш­ка­ми, пос­та­вить в наг­ре­тую ду­хов­ку и за­пе­кать на сла­бом ог­не в те­че­ние 40-50 ми­нут. Ес­ли блю­до го­то­вит­ся в пор­ци­он­ных гор­шоч­ках, к сто­лу по­дать в них же.
Тык­ва, ту­шен­ная с лу­ком
1 кг жел­той тык­вы 1 реп­ча­тая лу­ко­ви­ца (мож­но и по­боль­ше) по чайн. лож­ки круп­но мо­ло­то­го чер­но­го пер­ца и со­ли. Тык­ву очис­тить, круп­но на­ре­зать и сло­жить в глу­бо­кую ско­во­ро­ду. Ту­да же до­ба­вить на­ре­зан­ный коль­ца­ми лук, прип­ра­вить солью и пер­цем и влить нем­но­го во­ды.
Нак­рыть крыш­кой и ту­шить 5-7 ми­нут. Го­то­вую тык­ву раз­ло­жить по та­рел­кам и сер­ви­ро­вать све­жей зе­ленью.
Пи­рог с тык­вой, чер­нос­ли­вом и ана­на­сом
1,5 ста­ка­на тык­вы, на­тер­той на мел­кой тер­ке 4 круж­ка ана­на­са пол­ста­ка­на чер­нос­ли­ва 2 яй­ца три чет­вер­ти ста­ка­на са­ха­ра по по­ло­вин­ке чай­ной лож­ки со­ды и раз­рых­ли­те­ля пол­ста­ка­на рас­ти­тель­но­го мас­ла ко­ри­ца и ва­ниль по вку­су.
На­те­реть на мел­кой тер­ке тык­ву, ана­нас мел­ко по­ре­зать, до­ба­вить чер­нос­лив и 2 яй­ца. До­ба­вить са­хар и хо­ро­шо раз­ме­шать.
За­тем до­ба­вить со­ду, раз­рых­ли­тель, ко­ри­цу, ва­ниль, 1 ста­кан с гор­кой му­ки. По­том влить ? ста­ка­на рас­ти­тель­но­го мас­ла. Вы­лить тес­то в фор­му и пос­та­вить в наг­ре­тую ду­хов­ку.
Вы­пе­кать 20-40 ми­нут. Из это­го тес­та мож­но ис­печь так­же бу­лоч­ки к зав­тра­ку.
При­ме­ча­ния:Пек­ти­но­вые ве­щес­тва, ко­то­рых в тык­ве боль­ше, чем в яб­ло­ках или свек­ле, - хо­ро­шо пог­ло­ща­ют яды и вред­ные со­еди­не­ния тя­же­лых ме­тал­лов, по­па­да­ющих в ор­га­низм с пи­щей. Кро­ме то­го, они спо­собс­тву­ют вы­ве­де­нию из ор­га­низ­ма хо­лес­те­ри­на, а так­же свя­зы­ва­ют во­ду и по­это­му пре­дуп­реж­да­ют обез­во­жи­ва­ние ор­га­низ­ма при за­бо­ле­ва­ни­ях, соп­ро­вож­да­ющи­ми­ся по­но­са­ми.
Пек­ти­но­вые ве­щес­тва, со­дер­жа­щи­еся в тык­ве, об­ла­да­ют де­зин­фи­ци­ру­ющи­ми свойс­твами, так как вби­ра­ют в се­бя вред­ные бак­те­рии и слизь. Тык­ву по­лез­но вклю­чать в ра­ци­он стра­да­ющим ате­рос­кле­ро­зом и хро­ни­чес­ки­ми за­бо­ле­ва­ни­ями тол­стой киш­ки.
И еще од­но цен­ное свойс­тво пек­ти­но­вых ве­ществ: они вы­зы­ва­ют чувс­тво на­пол­не­ния же­луд­ка и на­сы­ще­ния, по­это­му лю­дям, склон­ным к пол­но­те или стра­да­ющим ожи­ре­ни­ем, же­ла­тель­но ис­поль­зо­вать в сво­ем пи­та­нии тык­ву.
От­дель­ные сор­та тык­вы бо­га­ты са­ха­ра­ми, со­дер­жат ма­ло кис­лот, по­это­му они та­кие слад­кие. В тык­ве очень мно­го со­лей ка­лия, есть со­ли маг­ния, каль­ция, же­ле­за, нат­рия, а так­же ви­та­ми­ны.
Боль­шое со­дер­жа­ние ка­ро­ти­на при­да­ет тык­ве жел­тую или оран­же­вую ок­рас­ку. В тык­ве это­го ве­щес­тва боль­ше, чем в ка­пус­те, кар­то­фе­ле, по­ми­до­рах, апель­си­нах, ли­мо­нах, зем­ля­ни­ке, ма­ли­не и смо­ро­ди­не. Толь­ко мор­ковь, ря­би­на и об­ле­пи­ха не ус­ту­па­ют пер­венс­тва тык­ве по со­дер­жа­нию ка­ро­ти­на.

Наталия Голубова, Израиль, westeasttoronto.com

LA DOLCE VITA.Нескучная жизнь