Сегодня мы продолжим путешествия по известным чешским пивным заводам и отправимся в деревню Велке Поповице, где варят знакомого многим любителям пива за рубежами Чехии «Велкопоповицкого козла».

Менее получаса на машине из центра Праги – и мы в деревеньке Велке Поповице (Большие Поповицы, если по-нашему), в которой проживает всего-то две тысячи человек. Находящийся здесь пивоваренный завод, по территории которого мы сейчас, собственно, и идем, известен далеко за пределами страны. То и дело тут попадаются дорожные знаки, совсем как настоящие, но с небольшим дополнением – на каждом присутствует
козёл, с гордостью несущий кружку пива. Вот, к примеру, знак, предупреждающий водителей о близости пешеходного перехода: вместо человечка, идущего по «зебре», важно шагает
сами догадайтесь, кто. 
В конце 2002 года завод впервые в своей истории завод произвел 1 миллион гектолитров пива в год. После его присоединения к семье пивоварен SABMiller этот показатель возрос в полтора раза. «Велкопоповицкий козел», если брать в расчет пиво, производящееся по лицензии этого пивзавода, стал самой продаваемой чешской пивной маркой за рубежами страны. Рассказ о его прошлом и настоящем продолжит наша любимая спутница, гид туристической компании «Дарим Вам Мир» Дагмар Горакова.
Пивзавод основал в 1874 году предприниматель Франц Рингхоффер, который владел всемирно известными заводами и к тому же занимал пост старосты Смихова. Приглашенные им геологи определили, что качественная вода, необходимая для пивоварения, находится именно в районе Велке Поповице. Постепенно появились тринадцать колодцев, самый глубокий – 140 метров. В настоящее время используют 12 из них. На производство одного гектолитра (ста литров) пива необходимо в четыре раза больше воды. 
Помимо этой пивоварни, «Велкопоповицкий козел» производится по лицензии в других странах, к примеру, в Словакии, Венгрии, в России (российскому любителю пива непременно должен быть известен пивзавод в Калуге). Тут, наверно, не лишним будет заметить, что лицензионное пиво, мягко говоря, не всегда дотягивает до качества оригинала.
Производство здесь, равно как и на других пивоваренных заводах, полностью автоматизировано, в одной смене работает всего-то сорок человек, а в общей сложности в штате числятся 180 сотрудников. 
Почему же «Козел» называется «Козлом»? В 70 километрах от Ганновера, что в Германии, есть местечко Айнбек (Einbeck), где задолго до того как Рингхофферу пришла в голову идея заняться пивоварением, варили темное пиво. Название городка было созвучно немецкому же «Ein Bock» – «козёл». Вот так из-за этого созвучия и повелось, что над каждым немецким трактиром, где разливали темное пиво, появилась эмблема –козёл собственной персоной, точнее сказать, только его голова. Велкопоповицкий завод поначалу производил только темное пиво, и посему сыновья Рингхоффера решили воспользоваться эмблемой соседей. Но не повторили голову козла, а изобразили рогатого во весь его козлиный рост с кружкой пива в руке
пардон, в лапе. Вот так козёл и прижился в местечке Велке Поповице. С началом производства светлого пива животное на эмблеме не пострадало и радует глаз любителей «жидкого хлеба» по сей день. 
О «химии» пивоваренного процесса мы уже не раз рассказывали в предыдущих наших репортажах с других заводов. Для тех, кто еще не знает, Даша Горакова рассказывает о пивных градусах. Оказывается, указанные на этикетках градусы это вовсе не проценты алкоголя, как подумал я, будучи человеком непьющим. Это плотность пива. Десятиградусное (по плотности) пиво содержит в себе примерно три с половиной процента алкоголя, 12-градусное – от 3,8 до 4 процентов. В Чехии производится ничтожно малое количество очень крепкого пива, потому как чешские любители и ценители «жидкого хлеба» его не любят. Они предпочитают запивать классическую «десятку» фернетом или чем-нибудь покрепче.
А какая разница в приготовлении темного и светлого пива, – спросите вы? Солод, который сам по себе светлый, обжаривают. Чем темнее хотят получить пиво, тем сильнее солод обжаривают. До тех пор, пока из него не выделяется красящее вещество. Нельзя утверждать, что темное пиво сладкое, но оно, конечно, слаще, чем светлые сорта. За сладкий вкус «отвечает» тот же самый обжаренный солод.
Выходим в заводской двор. Такое ощущение, что всё в округе вымерло, и только небольшой шумок выдает производственный процесс. Архитектура завода впечатляет: красивые старые здания, аккуратно пристроенные друг к дружке. Пожалуй, это самый красивый двор пивоваренного завода, который мне приходилось где-либо в Чехии видеть. 
Мы направляемся в гости к самому что ни на есть живому козлу. Даша говорит, что живые эмблемы завода здесь присутствуют в количестве двух особей. Мы сейчас идем к старшему, если брать в расчет выслугу лет. Видимо, козёл настолько устал нести на своих рогах крест эмблемы и талисмана, что он даже не удосуживается подняться и посмотреть в нашу сторону. Читаю табличку: «Меня зовут Олда. В пивоварню я переехал в 2000 году в двухлетнем возрасте. Я получил должность эмблемы пивоварни, которая мне пришлась по душе. У меня есть неплохая служебная квартира за козлиной оградой моих предков. Своим рационом я вполне доволен, посему прошу вас: не кормите меня». Считаем: 11 лет ему скоро стукнет. Старый козёл. 
Мы в разливочном цеху. Такого я еще не видел: висит информационное табло, совсем как на вокзале, и на нем вместо времени отправления поездов указано время разлива того или иного сорта пива. Даша отвечает на вопрос туристов, какое пиво всё-таки самое хорошее. Ответ напрашивается сам собой: «на вкус и цвет…» В Чехии любители той или иной пивной марки собираются чуть ли не каждый вечер в одном и том же питейном заведении. Если вдруг «их» пивнушку продают, и новый владелец решает поменять один сорт пива на другой, вся группа постоянных гостей, называемых в Чехии «štamgasti» («постоянные гости»), находят другой кабак со «своим» пивом и перебираются туда навсегда.
Было бы странно, если б экскурсия по пивоваренному заводу закончилась чем-то иным, нежели дегустацией. Запах пива, только что наполнившего кружку, очень хорошо улавливается на расстоянии метра, а то и дальше. Сейчас попросим поделиться впечатлениями: 
x– Пиво очень свежее, оно прямо играет. Несомненная разница с тем, что продается. В бутылке пиво мёртвое, чувствуется, что над ним издевались.
Или вот еще:
– «Козла» я для себя открыла именно в Чехии, это пиво не идет ни в какое сравнение с тем, что производится в России. Я только сейчас об этом говорила с сыном: вот вернусь в Россию и уже не смогу пить тамошнее пиво. 
– Значит, будет лишний повод вернуться в Чехию раз, еще раз и еще много-много раз.
Даша, которую я благодарю за интересную экскурсию, поднимает кружку за наше с вами здоровье.
Фото и текст: Дима Лычёв http://www.radio.cz