Ваша киска купила бы Whiskas, но скоро будет есть прямо из чашки Петри. В Великобритании, на родине знаменитой марки Chappi и других крупных зообрендов, корма для животных начнут делать из мяса, культивированного в лабораторных условиях. Британский регулятор одобрил первую для страны заявку на коммерческую реализацию такого продукта, сообщает BBC (сайт заблокирован в РФ).

Лицензию получила компания Meatly — в переводе с английского это что-то вроде «мясно», — которая занимается выращиванием клеток куриного мяса для производства пищи. Сообщается, что первые партии полуфабриката для использования производителями корма в своей продукции поступят в продажу в этом году, а в течение трех лет стартап планирует выйти на промышленные объемы.

Хотя комментариев собак и кошек о гастрономических качествах лабораторного мяса в прессе пока нет, еще несколько лет назад культивированные наггетсы в Сан-Франциско попробовал британский журналист. Фрагмент беседы повара-исследователя стартапа JUST Томаса Боумэна с репортером Джеймсом Куком во время дегустации с публиковала та же BBC:

— Один из самых интересных проектов JUST — культивация мяса в лабораторных условиях. Мы получаем мясо, не убивая животных. Данная партия находится на стадии раннего прототипа.

— И это куриное мясо, которое вырастили прямо здесь! Макаем наггетс в соус
и кусаем. Очень вкусно! По вкусу как курица, совсем как курица. Правда, структура немного не похожа на настоящую. Вкус очень похож, но по текстуре или просто по ощущениям во рту все немного иначе.

— Мы можем доработать продукт разными способами. Во-первых, можно использовать добавки из других областей животного мира. Во-вторых, активно развивается биопринтинг, трехмерная печать живыми клетками. Но весь процесс производства пока слишком медленный, чтобы накормить мир. Нужно найти способы сделать производство быстрым и дешевым. И доработать текстуру.

Великобритания стала первой страной Евросоюза, выдавшей лицензию на коммерческую реализацию лабораторного мяса в качестве корма для животных. В ряде стран, в том числе США, Израиле и в особенности в Сингапуре, культивированными клетками можно кормить и людей, чем и начали заниматься отдельные компании. При этом о массовом распространении мясозаменителей говорить пока не приходится — со времен презентации в Лондоне в 2013 году первого в мире лабораторного бургера, выращивание котлеты для которого обошлось в 250 тысяч фунтов, технология так и не вышла на конкурентный уровень издержек. Та же JUST в 2020 году оценила свои наггетсы в 50 евро за штуку, что несколько дороже ценников в обычном фастфуде.

Не помогают лабораторному мясу шагать по планете и настороженное отношение потребителей, и тревоги фермеров, и в целом консервативный настрой общества. В начале лета один из подрядчиков Пентагона обнародовал планы по разработке культивированных продуктов для солдатских рационов. Вот как, не вполне беспристрастно, прокомментировали новость ведущая Fox News Дейген МакДауэлл и штаб-сержант Армии США в отставке Дэвид Беллавиа:

— Что это говорит о руководстве Пентагона и обращении с людьми, которые служат и жертвуют собой на благо страны? Это придумали бездумные, заблудшие ультралевые психопаты. Сам Джо Байден сказал, что главная экзистенциальная угроза США — это, дескать, изменение климата. И поэтому они пичкают наших героев этим мусором.

— Да они всех нас считают лабораторными тварями. Поэтому они и представляют, что когда солдат отправляется воевать с 30-процентной вероятностью не вернуться домой, он, дескать, будет гордиться тем, что при приготовлении его сухпайка не пострадало ни одно животное. Это, пожалуй, самая тупая вещь, которую я когда-либо слышал.

Сторонники технологии называют культивированное мясо этичной и — в перспективе, когда для выращивания одного бургера не нужно будет привлекать докторов наук и стали лаборантов — экологичной альтернативой традиционному мясу, на производство которого, по некоторым оценкам, приходится до 15% мировых выбросов парниковых газов. Продуктом могут заинтересоваться и сегодняшние вегетарианцы, количество которых в ведущих странах мира достигает 4-5%, а в Индии исчисляется сотнями миллионов, то есть рынок для мясозаменителя есть. Остались пустяки — уговорить регуляторов, подавить конспирологов и вывести технологию на конкурентный уровень издержек — и тогда каждый сможет попробовать курицу, которая по вкусу как курица.

Первоисточник: bfm.ru »