Сделать домашней страницей // Главная // Новости // Кулинария  Навигация по порталу: 
Новости
Почта
Форум
Афиша
Дневники
Чаты
Знакомства
Недвижимость
Туризм
Альбомы
Гороскопы
Объявления
Видео
Кулинария
Фавориты Пишите Информация
Поиск в интернете
 Последние новости
Интернет
Наука
В мире
Общество
Курьезы
Новости Израиля
Новости городов Израиля
Культура
ТВ анонсы
Медицина и здоровье
Непознанное
Спорт
Происшествия
Безопасность
Софт
Hardware
Туризм
Кулинария
От редактора
Архив новостей
<< Октябрь 2024 >>
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Поиск в новостях
Новостные сайты
Российский центр культуры
Корреспондент.net
DELFI
Day.Az
ПРАВДА
Пресса Молдовы
Лента.ру
Новый регион 2
ЦентрАзия
ГрузияOnline
Еврейский центр
Благовест
Христианское общение
Авиабилеты Журнал Леди Экспорт новостей Бизнес каталог
Афиша Фотогалереи Экспорт гороскопов Хостинг
Погода Анекдоты Новости потребителя Реклама в интернете
Игры Отдых в Израиле Доска объявлений Построение сайтов
Кулинария
  02.07.2024 03:45 | Так ли вредны суши, как их "малюют". Мнение экспертов
Редко встретишь человека, который «немного» любит суши. Он либо любит это блюдо, либо ненавидит.

Однако даже у почитателей суши всегда присутствует в качестве "задней мысли" небольшое беспокойство: «Я ем сырую рыбу, а это значит, что мое любимое блюдо может привести к заражению паразитами или пищевому отравлению».

Имея это в виду, эксперты рассказали Huffington Post, какие виды сырой рыбы действительно подвергают нас наибольшему риску пищевого отравления, а какие из них мы можем употреблять в пищу относительно безопасно.

По мнению Сэма Мартина, директора и эксперта по безопасности пищевых продуктов Microbac Laboratories, количество вредных бактерий, живущих в сырой рыбе, зависит главным образом от того, как рыба выращивается и хранится, а не от типа рыбы, которую вы едите.

«Наиболее распространенными бактериями, связанными с сырой рыбой, являются Listeria monocytogenes, Vibrio и Salmonella. Заболеваемость этими бактериями в меньшей степени зависит от вида. Больше всего зависит от воды, в которой жила рыба и от того, как ее обрабатывали и хранили после вылова. Хранение рыбы при температуре ниже 5 градусов задержит рост любых вызывающих беспокойство бактерий», — объясняет эксперт.

Вы, конечно, можете спросить в ресторане, как выращивают, хранят и обрабатывают рыбу, указанную в меню, однако персонал может не знать ответа. Поэтому в отсутствие этой информации г-н Мартин предлагает избегать употребления в пищу сырого лосося.

По данным центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), лосось подвергается более высокому риску заражения паразитами, чем другие рыбы. Риск заражения выше, если вы едите сырого или недоваренного лосося, например, который содержится в суши. Сырой лосось также может содержать более распространенные вредные бактерии, такие как сальмонелла, Vibrio vulnificus и кишечная палочка.

Угри также с большей вероятностью являются переносчиками паразитов, по сравнению с другими видами рыб. Но поскольку сырые пресноводные угри токсичны для человека, в суши-ресторанах угря (унаги) подают приготовленным. Это значительно снижает риск пищевого отравления, поскольку тепло убивает бактерии.

Тунец также представляет опасность, если его подавать в сыром виде, но он с меньшей вероятностью содержит паразитов, чем лосось.Независимо от того, имеете ли вы ослабленный иммунитет, или же просто хотите любой ценой избежать заражения паразитами, лучше всего выбирать приготовленные суши. «Так же, как правильно готовить яйца или не употреблять в пищу зеленый картофель, существуют разумные способы защитить себя, наслаждаясь вкусными суши», — говорит гастроэнтеролог др. Уилл Булсевич. «Самое очевидное — приготовить морепродукты. Обычно это роллы с креветками, жареные роллы с крабами или роллы унаги с угрем, приготовленные на гриле. Классический ролл «Калифорния» малоопасен, потому что краб — это обычно имитация (сурими), а на ненастоящий морепродукт», — добавляет эксперт.

«Приготовление пищи — единственный надежный способ снизить вероятность заболеваний, вызванных бактериями, паразитами и вирусами. Обычно готовят суши, содержащие креветки или «крабы» (часто сурими, имитацию краба). Вы также можете выбрать вегетарианские блюда, содержащие авокадо, огурец, тофу или другие продукты», — говорится в сообщении.

Хотя мы знаем, что употребление сырой рыбы увеличивает риск заболеваний пищевого происхождения, мы не часто слышим о людях, обращающихся в отделение неотложной помощи из-за пищевого отравления, связанного с употреблением суши. Это связано с тем, что в большинстве суши-ресторанов действуют строгие меры, обеспечивающие максимальную безопасность людей при употреблении сырых блюд. В конечном счете это имеет большее значение, чем тип потребляемой сырой рыбы.

«Чтобы уничтожить паразитов, рыбу следует заморозить при температуре -20°С и хранить там максимум семь дней. После размораживания мякоть должна стать блестящей и полупрозрачной, без слизи. Рыба должна пахнуть свежестью — если она имеет резкий запах, ее не следует есть», — говорит специалист.

Хотя вы можете не знать, были ли заморожены ли суши, перед тем как они попали к вам на терелку, тест на запах, вероятно, может дать вам важную информацию, необходимую для вашей безопасности. Однако беременным женщинам и людям с ослабленным иммунитетом следует избегать употребления сырой рыбы, поскольку они более уязвимы для паразитов.

Алексия Захариу






Первоисточник: rua.gr »
Новости по теме
21.06.2024 | В России в 2023 году продали рекордное за девять лет количество алкоголя
19.06.2024 | Около 40% болгар страдают избыточным весом
07.06.2024 | Швейцарские сыровары бьют тревогу из-за исчезающих дырок в эмментале
05.06.2024 | Популярность безалкогольного пива растет в Нидерландах
29.05.2024 | Почему греческий йогурт лучше других
28.05.2024 | Испания перестала быть лидером на рынке оливкового масла
13.05.2024 | Пища, богатая магнием, которая также защищает от рака
01.05.2024 | Город Европы с лучшим пивом - испанский Мадрид
30.04.2024 | В Финляндии начали производить еду из воздуха и солнечной энергии
19.04.2024 | Так ли страшен майонез, "как его малюют"

Поиск знакомств
 Я
 Ищу
от до
 Новости  Скидки и предложения  Мода  Погода  Игры он-лайн  Интернет каталог
 Дневники  Кулинарная книга  Журнал Леди  Фотоальбомы  Анекдоты  Бесплатная почта
 Построение сайтов  Видео  Доска объявлений  Хостинг  Гороскопы  Флэш игры
Все права защищены © Алексей Каганский 2001-2008
Лицензионное соглашение
Реклама на сайте
Главный редактор Новостного отдела:
Валерий Рубин. т. 054-6715077
Связаться с редактором