|
Натто – неотъемлемая часть японской кухни – когда-то был известен за рубежом только самым завзятым гурманам. Но японские производители продуктов питания создают новые формы этих ферментированных соевых бобов, завоевывая поклонников во всем мире.
Порошок натто Компания по выпуску продуктов питания Sonomono в префектуре Фукуока, изобрела новую форму натто путем сублимационной сушки ферментированных соевых бобов и превращения их в порошок.
Изначально новый продукт выпускался для внутреннего потребления, но три года назад компания Sonomono представила его на сайте одного из американских интернет-магазинов. Теперь, по словам производителя, на экспорт приходится 20% его продаж.
Японский производитель продуктов питания Sonomono утверждает, что его порошок натто привлекает покупателей в США, заботящихся о своем здоровье. Не обладая сильным запахом и липкостью традиционных бобов натто, порошковая версия хорошо сочетается с разными продуктами, включая мороженое. Компания получила отзывы от новых поклонников натто за рубежом. Некоторые говорят, что продукт имеет ореховый привкус.
«Натто богат питательными веществами, включая живые бактерии. В порошкообразном виде его можно добавлять в другие продукты, просто посыпав сверху», – объясняет президент компании Sonomono Хидака Эми.
Теперь она хочет расширить экспорт – особенно в США, где высок спрос на здоровые продукты.
«Натто уже давно помогает японцам поддерживать здоровье, – говорит Хидака. – Если мы сможем эффективно донести информацию о том, насколько питателен этот продукт, у нас появятся прекрасные возможности за рубежом».
Натто на десерт Производитель продуктов питания в префектуре Канагава успешно устранил нелюбимый многими характерный запах натто, сохранив питательные свойства продукта. Для этого был использован неожиданный ингредиент – кофе.
Компания Shonan Soy Studio перед ферментацией замачивает соевые бобы в кофе вместо воды. Для приготовления традиционного натто соевые бобы сначала замачивают и пропаривают в воде, а потом ферментируют. Но компания Shonan Soy Studio использует вместо воды кофе.
Продукт, получивший название Soyffee, похож на обычный натто и содержит те же питательные вещества, но не имеет резкого запаха.
В Японии традиционный натто обычно едят с соусом, содержащим даси. Однако Soyffee можно подавать по-разному – даже в качестве десерта со взбитыми сливками или кленовым сиропом.
Soyffee, имеющий полезные свойства натто без запаха, можно употреблять даже в качестве десерта. Компания говорит, что получает запросы из-за рубежа.
«Многим людям нравится питательность натто, но они не могут есть его из-за запаха, – говорит представитель компании Оноока Кэйта. – Мы хотим устранить эту проблему и донести до всего мира питательную ценность натто».
|
Навигация по порталу: 
