Совсем недавно, увидев на прилавках малопривлекательные замороженные котлеты и склеенные пельмени, многие проходили мимо этих кулинарных «изысков». Сегодня в магазинах, предлагающих готовые салаты и разнообразные полуфабрикаты можно встретить не только холостяков, соскучившихся по домашней еде, но и женщин, которым надоело ежедневно стоять у плиты. Рынок кулинарии растет с каждым годом и открытие цеха по производству полуфабрикатов и готовых блюд – это возможность получать постоянно увеличивающуюся прибыль.

Бизнесмены, которые имеют кулинарные цеха и фабрики, знают, что спрос на готовые блюда растет. Каждый супермаркет может похвастаться наличием кулинарного отдела, предлагающего покупателям продукты для «горячего» стола. Ежегодно продажи кулинарии увеличиваются на 15 – 25 %, а реализация пельменей и фаршей – на 100%. Продуктовые корзины наших граждан постоянно пополняются новыми блюдами. Если недавно популярными были котлеты, отбивные, заливное, салаты «оливье» и «сельдь под шубой», то сегодня многие предпочитают более изысканные блюда, которые можно брать в дорогу, используя переносной холодильник. Это различные роллы, ростбиф, паштеты, салаты из морепродуктов и другие блюда, подходящие для ужина в кругу семьи.

Несмотря на все преимущества, открытие кулинарного цеха дело достаточно трудоемкое, требующее вложения средств. Для начала необходимо составить бизнес – план, который будет учитывать все мелочи по производству того или иного вида изделий. Затем, стоит решить проблему сбыта готовой продукции, а только после этого думать, что и в каких количествах лучше всего производить. Только так, цех или фабрика могут стать рентабельными, так как продажа готовых блюд ограничена во времени и составляет не больше 12 часов. После истечения срока годности, до 35% продукции может быть возвращено, что обязательно скажется на результативности производства.

Получение разрешений от СЭС, пожарников и многих других организаций – это то, через что должен пройти будущий владелец любого кулинарного цеха. Очень многое зависит и от помещения, в котором будет располагаться производство. Главное, чтобы в нем хватило места для необходимого оборудования, в том числе и мини пивоварни 2006, приносящей владельцу постоянную прибыль.

При правильной организации бизнеса, вложения в кулинарное производство могут окупиться в течение полугода.

Первоисточник: Народные новости »