Международные ассоциации врачей и диетологов много раз инкриминировали транснациональным корпорациям, производителям продуктов питания и, в первую очередь, напитков на сахаре, безответственную маркетинговую и лоббистскую деятельность.

Причем безответственность эта граничит с масштабным преступлением, приводя к такому количеству заболеваний, связанных с питанием, например, ожирению и диабету II степени, что его можно смело назвать эпидемией. Лишь относительно недавно начали наблюдаться подвижки в данном вопросе – ряд стран ввел государственные меры, вплоть до налога на сахар, призванные снизить объем этого ингредиента в продуктах питания.

В то же время считать, что сахар и подслащающие добавки абсолютное зло было бы неправильным. Они играют существенную роль в нашем рационе и важны для здоровья, но лишь в необходимых, разумных количествах.

Для совершения правильного их выбора необходимо обладать достоверной информацией. Той, которая была бы доказана исследованиями медиков и обнародованными сведениями. Диетолог, научный консультант Международной ассоциации Επιστημονικός Σύμβουλος Διεθνούς Ένωσης Γλυκαντικών Василики Пироянни и актриса Вики Волиоти обсудили в программе «Все о нашей жизни» тему подсластителей в нашем рационе.

Сбалансированная диета, неразрывно связанная с улучшением и поддержанием хорошего здоровья, теперь является не только приоритетом, но и постоянным стремлением нашей повседневной жизни. В то время, когда изобилие вариантов питания подталкивает к постоянному поиску баланса между здоровым питанием и удовольствием, подсластители с небольшим количеством калорий или вообще без них играют каталитическую роль в поиске верного решения.

«Я обычно избегаю употреблять в пищу сахар. Того же требую и от своей дочери. Я также не использую подсластители, за исключением нескольких случаев, когда использую какой-то конкретный его вид», — говорит знаменитость.

Диетолог и научный консультант Международной ассоциации Επιστημονικός Σύμβουλος Διεθνούς Ένωσης Γλυκαντικών Василики Пироянни подробно объяснила, что такое подсластители: «Это ингредиенты, добавляемые в еду и напитки для придания им сладкого вкуса. Их основная цель — заменить сахар. 

Низкокалорийные подсластители либо содержат очень мало калорий, либо вообще не содержат их, не влияют на уровень сахара и не являются пищей для бактерий полости рта».

На недавней Европейской конференции по питанию появились новые данные о том, действительно ли добавки со сладким вкусом помогают нам похудеть.

Мнение эксперта: «Новые представленные данные касаются двух новых крупных исследований. Ученые изучили, что происходит с испытуемым, если человек принимает подсластители не только во время снижения веса, но и при его поддержании. Именно на этом были сконцентрированы оба исследования. В итоге специалисты обнаружили, что люди, которые использовали подсластители в своем рационе, лучше сохраняли потерянный вес в течение года или двух».

«Что касается рака, существует знак вопроса относительно прямой связи между потреблением сахара и онкозаболеванием. Потребление – это одно, а чрезмерное потребление – другое. Подсластители являются добавками, поэтому во время контроля определяется то, что мы называем допустимой суточной нормой. ВОЗ проверяет, на каком уровне потребления находится население и делает соответствующие выводы».

Что касается людей с диабетом, эксперт отметил, что вместо сахара рекомендуется использовать подсластители, поскольку они не влияют на скачки "сахарной кривой" (резкий спад или подъем сахара в крови). «Исследователи отмечают, что когда мы потребляем пищу, мы едим все блюдо (продукт), а не только подсластитель в чистом виде. Таким образом подсластитель может не влиять на сахар, в отличие от остальных ингредиентов блюда. Оценка и изучение влияния на здоровье человека подсластителей продолжается. Но понятное дело, умеренность требуется во всем».

Разумный и обоснованный выбор заменителей сахара влияет на здоровье позитивно, так как они способны уменьшить риск ряда заболеваний, в частности:

снижают гликемическую реакцию, т.е. уровень глюкозы в крови после еды, сокращая риски нарушений обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и инсультов;

снижают риск появления кариеса и ускоряют реабилитацию после его лечения;

снижают калорийность пищевых продуктов, тем самым предупреждая переедание и, как следствие, опасность ожирения;

являются питательным субстратом, подкормкой для микрофлоры кишечника, производящей ряд крайне важных для здоровья человека веществ, в частности бутиратов, снижая тем самым вероятность онкологических заболеваний толстой кишки;

способствуют более регулярному и мягкому стулу, предотвращая риск появления запоров и вызываемой ими интоксикации;

подкисляют рН в кишечнике, что является важным фактором для увеличения всасывания кальция, и обязательно для предупреждения развития болезнетворных микроорганизмов в пищеварительном тракте.

Существует разнообразное множество видов подсластителей, однако всех их можно разделить на 6 групп:

Сахар.

Олигосахариды.

Сахарные спирты.

Натуральные интенсивные подсластители.

Искусственные подсластители.

Автор: Алексия Захариу

Первоисточник: rua.gr »