В дни праздника Рош ха-Шана сочный, спелый гранат занимает на праздничном столе особое, почетное место, являясь символом изобилия и плодородия. Тамар Коэн Цедек, шеф-повар классического итальянского ресторана Cucina Tamar, предлагает вам к Рош ха-Шана приготовить по ее рецепту изумительно вкусный гранатовый ликер, который станет настоящим украшением праздничного стола.

Для приготовления гранатового ликера вам потребуется:

Зёрна граната – 300 гр.

Алкоголь (95% спирт) – 1 литр

Минеральная вода – 3 литра

Сахар – 220 гр.

Алкоголь (95% спирт) – 2 литра

Приготовление:

Очищенные зерна граната помещаем в стеклянную банку и заливаем 1 литром 95% алкоголя (спирта), плотно закрываем банку крышкой и даем настояться неделю (на свету, при комнатной температуре).

Через неделю растворяем сахар в 3 литрах минеральной воды: в кипящую воду добавляем сахарный песок и на маленьком огне кипятим до полного растворения сахара. Готовый сахарный сироп остужаем до комнатной температуры, добавляем в него уже настоявшийся сок граната (вместе с зернами) и доливаем еще 2 литра спирта. Полученную массу переливаем в плотно закрывающуюся емкость и оставляем еще на 1 неделю в темном месте.

Через неделю процеживаем получившийся ликер и разливаем его по бутылкам.

Цвет гранатового ликера зависит от того, какой гранат вы выбрали. Если зерна граната светло-розового цвета, приготовленный вами ликер будет иметь лишь легкий розовый оттенок, а если зерна граната темно-рубиновые, то и цвет получившегося ликера будет более насыщенным. Срок годности гранатового ликера – до 1 года (если бутылка плотно закрыта и не пропускает воздух).

Шана това!

Первоисточник: Народные новости »