 |
16.03.2010 10:07 |
| |
Трапеза с врагом |
 |
Несмотря на напряженность в официальных отношениях, москвичи обожают кухню соседней страны.
В недавно открытом кафе "Хачапури" недалеко от Пушкинской площади в самом центре Москвы молодые москвичи уплетают чахохбили - куриное рагу, напичканное кориандром, лобио - приправленную ароматными специями фасоль, и собственно хачапури - клейкие хлебцы с сыром.
Все эти экзотические грузинские блюда совсем не похожи по вкусу на пресноватую исконно русскую еду, а славянскому языку нелегко одолеть их названия, перегруженные согласными. Но каждый хорошо знает, что он заказывает. Грузинская кухня - пожалуй, самая яркая и вкусная на всем постсоветском пространстве - давно пользуется популярностью в России, и сегодня, когда в столице открываются все новые рестораны, она обретает новых поклонников.
На таком оптимистическом фоне можно заметить лишь два небольших намека на напряженность в отношениях между Россией и ее небольшой южной соседкой, кульминацией которой стала война лета 2008 года. Первый - это список вин. Для русских грузинская еда выполняет примерно ту же функцию, что индийская для британцев, с тем отличием, что запивают ее не "Коброй", а сладким грузинским вином. Грузия с гордостью считает себя колыбелью виноделия, и в советские времена все граждане от Вильнюса до Владивостока имели приятную возможность откупорить бутылку сладкого грузинского красного.
Но в меню кафе "Хачапури" нет ни "Цинандали", ни "Мукузани", ни других грузинских вин, которые можно заказать к точно такой же еде в любом тбилисском уличном кафе. Нет даже дешевой "Хванчкары", вкус которой возвращает россиян в советские времена. С 2006 года грузинское вино и минеральная вода в России запрещены - формально из-за несоответствия санитарным нормам, но политическая подоплека здесь очевидна.
Однако запрет на грузинское вино, оказавший разрушительное воздействие не экономику Грузии, не заставил россиян разлюбить кухню этой страны, хотя теперь ее блюда приходится запивать вином из Франции или Чили.
"В Москве все любят грузинскую еду, - говорит известная телеведущая Тина Канделаки, грузинка по национальности, нещадно критикующая власти Грузии. - Сегодня все лучшие вечеринки Москвы заканчиваются грузинскими танцами и грузинской едой".
Отчасти это связано с присутствием в России огромной грузинской диаспоры. По словам официального представителя Союза грузин в России, она насчитывает от одного до полутора миллионов человек. Многие из них - профессионалы, занимающие высокое положение в обществе. Это и главный кардиолог Москвы, и самый известный скульптор столицы, и целая армия деятелей СМИ. Другие принадлежат к легиону рабочих-мигрантов из бывших советских земель, приехавших в Россию потому, что зарплаты здесь выше, чем у них на родине.
В 2006 году, во время кризиса в отношениях между двумя странами, предшествовавшего войне, критики обвиняли российские власти в организации спланированной акции против грузин и грузинского бизнеса. Были устроены налеты на грузинские рестораны, школам дали разнарядку проверить учеников с грузинскими фамилиями, и многих грузин, живущих в российской столице, депортировали. Однако теперь, как говорят в Союзе грузин в России, для грузин, живущих в стране ", никаких проблем нет". "Число грузинских ресторанов - это хороший признак процветания грузин в России. Их в Москве так много, что даже невозможно посчитать", - говорит пресс-секретарь Союза. На одном московском сайте приведены данные по 261 грузинскому ресторану в столице.
Официальные отношения между Россией и Грузией так и не восстановились после войны 2008 года, когда грузины вторглись на отколовшуюся территорию и были отброшены в ходе российского контрнаступления. В результате конфликта Россия признала независимость Южной Осетии и Абхазии. Между тем президента Грузии Михаила Саакашвили российское руководство объявило "политическим трупом", заявив, что, пока он находится у власти, контактов между двумя правительствами не будет.
Недавно два видных деятеля грузинской оппозиции посетили Москву для проведения переговоров, направленных на разрядку отношений между двумя странами. Нино Бурджанадзе, бывшая некогда одним из ближайших союзников Саакашвили, но теперь ставшая его заядлым противником, была в российской столице на прошлой неделе и даже встретилась перед телекамерами с премьер-министром России Владимиром Путиным.
Бывший премьер-министр Зураб Ногаидели, который теперь также находится в оппозиции, прибыл в Москву вчера вечером, заявив, что желает урегулировать с российскими властями вопросы торговли. Это уже второй его визит за последние несколько месяцев.
Сторонники Саакашвили, который должен остаться у власти до 2013 года, утверждают, что это практически равносильно попыткам России дестабилизировать политическую ситуацию в Грузии.
"Как можно вести переговоры с Путиным, когда его войска оккупируют часть нашей страны? - Вопрошает ведущий грузинский политолог Александр Рондели. - Со стороны русских это очень умный ход, но не думаю, что люди купятся на это; они сочтут их предателями".
До примирения далеко: грузины называют Путина агрессором и военным преступником, а русские утверждают, что Саакашвили психически неуравновешен и начал войну 2008 года по причине собственной бесшабашности.
Однако при том, что все торговые и воздушные связи между Россией и Грузией прерваны, контакты ограничиваются взаимными оскорблениями двух правительств, а телеканалы обеих стран пичкают своих зрителей пропагандой, грузинские рестораны в России продолжают процветать.
"Ужасные отношения между Россией и Грузией не отразились на любви россиян к грузинской еде, - говорит Канделаки. - Более Того, после войны люди стали есть ее еще больше. Можно любить грузинскую еду, не любя Саакашвили. Она слишком вкусна, чтобы отказываться от нее из-за одного человека ".
Рецепт: грузинское куриное рагу
Чахохбили, грузинское куриное рагу, пользуется в Москве все большей популярностью. Чтобы приготовить его на шестерых, нужно:
* Взять 1 кг куриного филе. Высушить его бумажными полотенцами и, добавив две-три луковицы, нарезанные кольцами, жарить на среднем огне около 10 минут.
* Добавить четыре-пять нарезанных помидоров, лавровый лист, черный перец горошком, лимонный сок, чеснок и сушеный перец чили. Накрыть сковородку и тушить 20-30 минут.
* Добавить две-три ложки хмели-сунели, грузинской смеси приправ (можно купить в отделе пряностей). Перемешать и оставить на пять минут на медленном огне.
* Перемешать и снять с огня. Добавить кориандр, базилик и тархун. Через 5-10 минут подавать с мягким сыром, хлебом и красным вином.
Шон Уокер (Shaun Walker) ( "The Independent", Великобритания) http://rus.ruvr.ru/
РЕАЛЬНАЯ ПОЛИТИКА.The реальная политика
|
|
|
Навигация по порталу: 
