 |
16.05.2007 17:19 |
| |
Все, что вы хотели узнать о пиве |
 |
../news/16-05-2007_pivo.jpg Пиво – это, наверное, один из древнейших напитков, известных человечеству. Никто точно не знает, как началось пивоварение, но наиболее вероятной является версия, согласно которой кувшины для хранения зерна случайно затопило водой и оказалось, что найденная в них жидкость обладает интересными качествами. Видимо, такое открытие довольно быстро распространилось среди народов, и напитки подобного рода стали производиться из самых разнообразных продуктов.
Первые упоминания о пиве были найдены в летописях Месопотамии, Вавилона и Древнего Египта. Основными компонентами для приготовления пива в древности были зерно и солод с добавлением закисшего теста. Ароматизаторами служили травы, листья деревьев, пряности и мед. Как ни странно, хмель, являющийся сегодня неотъемлемым компонентом пивоварения, нашел свое применение в этом процессе только в конце Великого переселения народов (IV – VII вв.н.э.). А ведь именно хмель придает пиву приятный горьковатый вкус, увеличивает сроки его хранения, но совершенно не усиливает его «хмельные» качества.
Использование хмеля, позволившее повысить стойкость пива и таким образом увеличить сроки его хранения, и было тем качественным изменением в рецептуре и технологии пивоварения, которое привело к выработке основной концепции производства пива, дошедшей почти без изменений до наших дней.
И конечно же, нельзя не упомянуть об основном компоненте любого пива – о воде. Ведь недаром строительство пивоварен всегда начиналось с поисков источников чистой, мягкой, желательно родниковой воды, высокое качество которой определяло качество производимого пива.
Итак, подведем итоги: пиво – это пенящийся напиток с низким содержанием алкоголя, получаемый из воды, солода, хмеля и различных ароматических веществ посредством дрожжевого брожения, но без перегонки.
На сегодняшний день различают три основных сорта пива.
Пиво светлых сортов (Lager).
Пиво, получаемое методом низового брожения: дрожжи находятся на дне емкости. Процесс брожения происходит при низких температурах и относительно долог. Пиво Lager — это, как правило, светлое пиво золотистых тонов, легко пьется, обладает цветочным ароматом и сильно пенится. Рекомендуется подавать его охлажденным до 7 — 9 градусов. В данную категорию входят Carlsberg, Tuborg Red (темный) и Tuborg Green (светлый).
Пиво темных сортов (Stout).
Пиво, получаемое методом верхового брожения: дрожжи находятся в верхней части емкости. Процесс брожения происходит при высоких температурах и относительно кратковременен. Пиво Stout – это, как правило, очень темное, почти черное пиво, горьковатое, обладает богатым цветочным ароматом. Рекомендуется подавать его при более высоких температурах – от 13 до 15 градусов. Родина пива Stout — Ирландия. Ведущее пиво в данной категории — знаменитый Guinness.
Пиво сорта эль (Ale).
Процесс производства пива сорта Ale похож на процесс производства пива Stout. Вместе с тем, Ale отличается от Stout вкусом и составом. Пиво Ale имеет нежный цветочный вкус и легко пьется.. Превосходное пиво Kilkenny от международного концерна Guiness является ведущим в данной категории.
Carlsberg – вероятно, лучшее пиво в мире.
Считается, что пиво Carlsberg — самое превосходное светлое пиво категории Lager. Оно обладает легким фруктовым вкусом , ароматом свежесобранного хмеля и качеством, которое создало ему имя на международном рынке светлого пива. Знаменитое пиво Carlsberg относится к богатейшей многолетней традиции датского пива, начавшейся в 1847г. и продолжающейся по сегодняшний день. Сегодня компания Carlsberg производит широкий ассортимент пива в более чем 130 странах мира. Carlsberg является одной из самых продаваемых марок пива в мире. Оно содержит 4.9% алкоголя.
Guinness – пиво, побившее все рекорды.
Guinness – популярное высококачественное пиво категории Stout. Компания была основана в 1759 г. Артуром Гиннесcом (Arthur Guinness). В 1799 г. Гиннесс решил выпустить горькое и крепкое темное пиво. Сегодня, более 200 лет спустя после принятия этого отличного решения, компания ассоциируется с известным пивом Guinness Stout. Компания разработала уникальную жестяную баночку, сохраняющую вкус пива, наливаемого из бочки. При помощи специального приспособления внутри баночки, после открывания из нее выходят газы и образуется обильная и густая пенная шапка, которая является характерной чертой качественного Guinness.
Kilkenny – новое в Израиле ирландское пиво.
Kilkenny – нежное ирландское пиво (категории Ale) производства компании Guinness Brewing Worldwide. Варят его на старейшем пивзаводе Ирландии — пивоварне аббатства св. Франциска, основанной монахами еще в 1710 г. в местечке Килкенни. Пиво легко пьется, обладает насыщенным рубиновым цветом и произведено на 100% из превосходного ирландского солода, придающего ему особый горьковатый вкус. Особый состав пива дает напитку нежную пену, которая сохраняется долгое время. Рекомендуется подавать при низких температурах – от 4 до 6 градусов.
Tuborg Red – настоящее темное пиво.
Tuborg – темное пиво категории Lager, заняло почетное место в меню израильских любителей пива. Благодаря насыщенному цвету и превосходному вкусу. Оно по праву считается многими лучшим израильским бочковым пивом. Пиво Tuborg Red содержит 5.2% алкоголя.
Tuborg Green – легкое светлое пиво
Tuborg Green – очень вкусное легкое пиво категории Lager, производится всемирным концерном Tuborg. Пиво содержит всего 4.6% алкоголя и подходит для питья в любое время и в любой ситуации.
Leffe (Лефф) - особое пиво с характерным насыщенным вкусом
Сорта пива Leffe:
Leffe Blonde - светлое пастеризованное пиво класса «суперпремиум» с 6.6%-ным содержанием алкоголя. Сладковатое на вкус, с легким фруктовым оттенком гвоздики и густой структурой. Этот сорт пива является прекрасным дополнением к копченому мясу, блюдам на основе соуса винегрет, красному мясу, твердым сырам.
Leffe Brown – темное пастеризованное пиво класса «суперпремиум» с 6.5%-ным содержанием алкоголя. Сладковатое на вкус, с богатым оттенком карамели и легким фруктовым оттенком. Leffe Brown является прекрасной добавкой к мясу, в основном к потрохам, блюдам со сладко-горьким вкусом и твердым сырам.
Stella Artois - легкое пиво класса «суперпремиум»
Продается в более чем 80 странах мира. Это пиво для любителей изысканного и утонченного, ценителей истории и многовековых традиций пивной культуры.
Пиво Malty – темное безалкогольное пиво
В 2002 году Израильская пивоваренная компания впервые представила в Израиле низкокалорийное темное безалкогольное пиво, состоящее только из натуральных компонентов, среди которых солод, хмель, карамель и вода, прошедшие процесс кратковременного брожения. Malty определяется как натуральный и полезный для здоровья напиток с уникальным вкусом, обладающий особыми свойствами и содержащий 35 калорий, а в диетической версии — 18 калорий на 100 мл. Темный цвет пиво приобретает в результате использования черного обжаренного солода, который придает напитку также и особый вкус. Напиток не содержит пищевых красителей и консервантов, в его состав входят витамины и минеральные вещества.
Как сохранить качество пива?
Пиво не любит свет и жару, и со временем не становится вкуснее, а наооборот, теряет вкус. Рекомендуется пить свежее пиво, хранить его в прохладном темном месте. Не рекомендуется покупать пиво в местах, где оно подвержено влиянию солнечных лучей и высокой температуры.
Правила дегустации пива
Дегустация пива немного напоминает дегустацию вина: получение внешнего впечатления, вдыхание аромата напитка и глоток. Пиво дегустируют при температуре, наиболее подходящей для каждого из сортов, наливая его в чистый прозрачный бокал, немного закругленный, как и бокал для вина, чтобы аромат не улетучился быстро. Сперва смотрим на напиток: его цвет , внешний вид и пену. Затем вдыхаем аромат, пробуем напиток, «катаем» его по полости рта, ощущая рецепторами языка всю вкусовую гамму.
Бочковое или бутылочное пиво? Это – вопрос
А вот и ответ! Подлинные любители пива предпочитают пиво из бочки – и они правы. Бочковое пиво проходит процесс более кртковременной пастеризации, чем бутылочное пиво. Опытные потребители пива с легкостью почувствуют разницу между двумя типами пива. Важно помнить, что в тех местах, где пьют много пива и бочки меняются быстро, бочковое пиво – самое лучшее!
|
|
|
Навигация по порталу: 
