 |
06.08.2004 11:35 |
| |
Открыт сезон охоты на пирожки. |
 |
Интересное письмо было разослано соответствующей федеральной службой в региональные центры санэпиднадзора (ЦСЭН). В тексте, под которым стоит подпись Самого Главного Санитарного Врача страны Геннадия Онищенко, содержится указание:
…во всех случаях нарушения санитарного законодательства при производстве и обороте пищевых продуктов применять к нарушителям меры административного принуждения, вплоть до приостановления эксплуатации пищевых объектов и передачи материалов в следственные органы…«
Предлагается тщательно отслеживать …кремово-кондитерские и кулинарные изделия, мясомолочные и рыбные продукты, особое внимание, обратив на работу предприятий среднего и малого бизнеса…«
То есть, согласно новому указанию, местные работники СЭН будут с завидной регулярностью посещать предприятия, с целью проверки и выявления нарушений санитарно-эпидемиологического характера. Не обнаружив раз, проверку проведут еще и еще, согласно распоряжению «тщательно отслеживать». А, обнаружив нарушения, будут поступать по всей строгости закона, «вплоть до приостановления».
Здорово! Теперь, наконец, пропадут грязные бабки в засаленных фартуках с непременной воронкой из мух (масштаб не тот, чтобы вороны летали) над вечным пирожком на лотке. И покупка пирожного и торта на детский праздник уже не будет напоминать лотерею, проигрыш в которой означает инфекционную больницу.
Это приятно, но здоровый скептицизм заставляет сомневаться. Вот представим — инспектор СЭН пришел и обнаружил нарушения. «Ай, как нехорошо — сказал он — надо бы акт составить, передать куда следует, а работы приостановить». Что сделает руководитель предприятия?
Правильно, пообещает мгновенно все исправить, учесть замечания, а чтобы заверить инспектора в своих честных и чистых намерениях, вручит ему компенсацию за беспокойство, и все останутся довольны. Будут ли выполнены обещания? Как сложится, скорее всего, нет. И качество останется прежним, и гарантии безопасности на прежнем уровне. А цены — выше, так как взятка отнесена в расходы, оправдать которую могут только продажи.
А теперь, допустим, что руководители предприятий взяток не дают или, что уж совсем из области фантастики, проверяющие чиновники взяток не берут. Тогда обнаружение нарушений в работе предприятия — решенный вопрос. Потому что ни одно предприятие общественного питания не в силах полностью выполнить установленные правила. А, значит, обязательно последует приостановление деятельности нарушителя.
Что в итоге приведет к дефициту продукции. Через некоторое время «оставшиеся в живых» предприятия увеличат объемы производства, чтобы восполнить недостаток. Но мало кто посчитает нужным увеличивать число рабочих мест или идти на другие затраты. А за счет чего увеличится объем производства, если инструментарий останется прежним? — вопрос, кстати, из школьного курса экономики. И любой школьник ответит — за счет качества продукции.
Проще всего, конечно, вообще не есть, но это мероприятие в большинстве случаев не совместимо с жизнью. Так что, разумнее всего было бы хранить верность какому-либо одному производителю, чье качество проверено временем. И желудком.
|
|
|
Навигация по порталу: 
