Первый за более чем полвека магазин кошерных деликатесов, открывшийся в Ирландии, неожиданно стал хитом среди жителей Дублина с момента открытия в марте — и не только среди евреев, пишет журналист JTA Джейкоб Джуда.

В ресторане «Deli 613», расположенном в южной части города, подают разнообразные блюда местной кухни, такие как сэндвичи с соленой говядиной и рубленую селедку, а также израильские деликатесы. А уютный гастроном, названный в честь количества мицвот, или заповедей Торы, быстро обрел приверженцев.

В мае газета «Irish Times» наградила «Deli 613» четырьмя с половиной звездами из пяти в восторженном обзоре, в котором заведение было названо «отличным дополнением» к Дублину. Лео Варадкар, глава правительства Ирландии, в июле зашел сюда, чтобы попробовать латкес и суп с шариками из мацы. Бывшая звезда шотландского футбола Грэм Сунесс, актер «Звездного пути» Колм Мини и телеведущий Донал Скехан также заглянули.

«У нас есть прилавок, полный еды, полки и полный холодильник с продуктами на вынос, такими как сэндвичи и салаты», — говорит Ривка Лент, которая управляет рестораном вместе со своим мужем Залманом, раввином. Эта пара — посланники «Хабад-Любавич», живущие в Дублине. «У нас также есть типичные продукты, такие как хумус, тахина, рубленая печень и сельдь, которые мы готовим сами».

Помимо знаменитостей, «Deli 613» завоевал популярность как среди местных, так и среди приезжих евреев. «У нас также есть местное еврейское население, многие из которых пожилые люди, и они были очень рады прийти и купить такие вещи, как рубленая печень», — заявила Лент. Дублин, технологический центр, также принимает большое количество израильтян. «У нас есть израильтяне, которые ищут такие вещи, как бамба (кукурузные палочки, покрытые арахисовым маслом), а также израильские блюда, такие как хумус, шаурма и сабих, — сэндвич с яйцом и баклажанами», — добавила она. Поскольку пространство маленькое, посетители обычно сидят и наслаждаются кофе и едой за столиками снаружи. В будущем гастроном планирует предлагать официальное обслуживание столов раз в неделю.

На данный момент рецензенты высоко оценили качество и свежесть предлагаемых блюд, приготовленных шеф-поваром-неевреем. «Мы решили нанять очень хорошего повара, который имеет большой опыт работы на ирландском продовольственном рынке и не является евреем», — рассказала Лент. «Он был очень рад попробовать что-то новое и необычное», — заявила она, добавив, что он работал на кухне вместе с еврейским шеф-поваром.

Ленты, живущие в Ирландии с 2000 года, планировали открытие нового «Бейт-Хабада» на юге Дублина. Они также помогали местной общине справиться с нехваткой кошерной еды, возникшей после недавнего выхода Соединенного Королевства из Европейского Союза, членом которого является Ирландия. Евреи Ирландии традиционно полагались на поставщиков кошерной продукции из соседней Великобритании, но новые нормативные проверки товаров, пересекающих Ирландское море, увеличили расходы и повлекли за собой горы бумажной работы. Эти сложности затруднили ирландским евреям поиск необходимых им товаров.

«Deli 613» удалось частично заполнить эту нишу. «Одновременно произошло несколько вещей, которые заставили нас сказать: давайте сделаем это», — вспоминала Лент. Но она добавила, что самому гастроному пришлось преодолеть некоторые препятствия, связанные с «Брекситом». «Это действительно сложно», — заметила Лент. «Мы пытались привлечь поставщиков из Англии, и нам удалось несколько раз сделать заказ оттуда, но сейчас очень сложно делать заказы напрямую из Великобритании. Это кошмар с документами, и предприятия, как правило, не очень хотят этим заниматься». Например, в процессе, который Лент назвала «немного нелепым», гастроном заказывает мясо, которое производится в Британии, но сначала оно должно прибыть куда-то дальше в ЕС, чтобы попасть в Ирландию. Несмотря на эти трудности, по словам Лент, важно было запастись продуктами, которые признали ирландские евреи, например, определенными мясными нарезками. «Здесь еврейская кулинарная культура гораздо больше соответствует британской кулинарной культуре, поэтому они гораздо больше привыкли к тому, что едят евреи в Англии».

Заполненные полки «Deli 613» могут также стать долгосрочным вариантом супермаркета для евреев Дублина, соблюдающих кашрут. После «Брексита» рынок, который традиционно поставлял продуты ирландским евреям, объявил, что больше не будет продавать кошерные продукты. Хотя местная синагога временно открыла магазин, Лент заметила, что это не долгосрочное дело. «Мы продаем кошерное мясо, кошерную курицу, мацу — все необходимое для жизни», — рассказала она.

Президент Представительского еврейского совета Ирландии Морис Коэн считает, что «Deli 613» — первый полностью кошерный ресторан в Ирландии с конца 1960-х годов. Однако неподалеку есть пекарня, где продают кошерный хлеб. В Ирландии, стране с населением около 5 миллионов человек, проживает всего несколько тысяч евреев. «То, что есть кошерная еда, — это потрясающе», — заявил Коэн. Хотя считается, что лишь несколько десятков семей в Дублине соблюдают кашрут многие жители города уже стали часто посещать «Deli 613». «Это место стало местом встреч», — рассказал Коэн. «Люди ходят туда во время обеда. Они сидят снаружи и пьют кофе». Хотя Лент говорит, что поначалу она была удивлена тем, насколько жители Дублина восприняли «Deli 613», Коэн говорит, что его успех отражает то, насколько сильно изменились вкусы Ирландии. «Жители Дублина очень интересуются различными продуктами питания и кухнями», — заявил Коэн, отметив, что качество и виды блюд, предлагаемых в Дублине, за последние десятилетия выросли в геометрической прогрессии. «Я очень давно работаю в пищевой промышленности», — добавил он. «Ирландцы прошли путь от отсутствия вкуса до очень изощренного вкуса».

Первоисточник: lechaim.ru »