Серия туров по Иерусалиму этой зимой предлагает заглянуть в кулинарный мир харедим с «тиш» – турами, которые сосредоточены на том, что подается на стол, пишет журналистка «The Times of Israel» Джессика Штейнберг.

«Тиш» на идише означает стол, за которым в шабат сидит раввин каждой общины в окружении своих учеников и блюдами традиционных кугля и чолнта, которые едят между периодами пения, рассказывания историй и слов Торы. Кугл — это запеканка, обычно приготовленная из лапши или картофеля, о которой ведутся длительные, а иногда и ожесточенные споры о том, подавать ее сладкой или соленой. Чолнт — это ашкеназская версия мяса бобами, приготовленного на медленном огне, которое ставится в духовку до начала шабата и готовится всю ночь, чтобы обеспечить горячий шабатный обед, не нарушая запрета на приготовление пищи в шабат.

Экскурсии проводятся вечером в четверг — когда обычно начинается приготовление шабатней еды — и в субботу вечером, когда шабат подходит к концу.

Начните с тура за 99 шекелей в иерусалимском районе Меа Шеарим по четвергам в 17:30 с местным гидом, который знает все тайные местечки, где можно попробовать кугл и чолнт, в том числе временные пекарни и рестораны, где готовят чолнт. От Меа Шеарим легко дойти до комплекса Первого иерусалимского вокзала, где театр Аспаклария в настоящее время представляет «Иерусалимский тиш» — спектакль об этой хасидской традиции, в который также входят блюда, подаваемые на традиционном тише. Информацию о ближайших датах спектаклей проверяйте на сайте театра.

По вечерам в четверг и субботу семья Надав в Шаарей Хесед, еще одном районе Иерусалима, где проживает множество ультраортодоксальных семей, открывает свой тиш для посетителей, предлагая взглянуть на их обычаи и задать вопросы. Билеты стоят 59 шекелей на человека или 100 шекелей на пару.

Первоисточник: lechaim.ru »