Одним из основных блюд турецкой кухни, приготовляемых из измельченных ингредиентов, смешанных со специями, называется «кёфте» (котлеты). Известно, что в Турции насчитывается более 300 видов котлет. Это блюдо, которое вы всегда можете поесть в Турции как в фешенебельных ресторанах, так и на улице. В качестве главного его ингредиента можно использовать говядину, курятину, рыбу, злаки, бобы и даже овощи. 

Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить котлеты, которые можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Они называются «кадын-буду» (в буквальном переводе с турецкого языка - женские бёдрышки).

Перечислим ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления котлет «кадын-буду»:

600 г говяжьего фарша

½ стакана риса

1 луковица

3 яйца

¼ чайной ложки тмина

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

1 стакан панировочных сухарей

1 стакан подсолнечного масла

Приступаем к приготовлению. 

Вначале отварите промытый рис в 1 стакане воды с ¼ ложкой соли. Мелко нарежьте лук или натрите его на терке. 

Поджарьте лук на сковороде до мягкого состояния и добавьте половину фарша. 

Жарьте его до тех пор, пока не выкипит выделившийся сок. 

Снимите с огня и остудите фарш. В отдельной миске смешайте сырой фарш, муку, отварной рис, поджаренный фарш, яйцо, все специи и соль. 

Всё хорошо перемешайте и оставьте отстаиваться в холодильнике примерно 30 минут.

Между тем, взбейте оставшиеся два яйца. Из отстоявшегося фарша налепите котлеты величиною с яйцо. 

Затем поочередно обваляйте их в панировочных сухарях, а затем в яйцах и жарьте на раскалённом масле с обеих сторон. 

Котлеты готовы. Подавать их можно и в теплом, и в холодном виде. 

Приятного аппетита.

Первоисточник: trt.net.tr »