В Московской лаборатории сделали первую котлету из искусственного мяса. Бургер с ней уже предложили посетителям одного из столичных ресторанов.

Шеф-повар одного из московских ресторанов готовит фирменный бургер. На первый взгляд он ничем не отличается от обычного сэндвича с большой говяжьей котлетой. Но только на первый.

В действительности же мясо, которое использовали для его приготовления, родом отсюда. Это лаборатория тканевой инженерии Очаковского комбината пищевых ингредиентов, расположенного на западе Москвы. И здесь, как утверждают ученые, создали технологию будущего.

Мясо, которое мы видели в бургере из ресторана, было выращено в пробирке. Для его получения понадобился небольшой кусок мышечной ткани теленка элитной породы Абердин-ангус возраста трех дней. Материал взяли под местной анестезией, то есть животное не пострадало. После этого клетки поместили в питательную среду для поддержания роста и деления. Работы велись два года. И первые сорок грамм такого постного фарша в итоге обошлись в 900 тысяч рублей. Дорого, но это только начало - утверждают ученые. И какие возможности в будущем!

Первый в истории бургер из котлеты с искусственным мясом создали шесть лет назад в Нидерландах и стоил он 280 тысяч долларов - это почти два миллиона рублей. Однако московские ученые надеются, что вскоре цену можно будет снизить до трехсот рублей за килограмм фарша. Но сначала надо решить кое-какие проблемы.

"В 2023 году мы рассчитываем, что эта технология хотя бы получит правовой статус. Мы сейчас активно смотрим на американских коллег, каким путем пойдут они. Понятно, что вырастить можно. Вопрос: хотя бы первый. Как это мясо будет называться? Нет названия этого мяса. Мы его называем культуральное. СМИ его называют "мясо из пробирки" или искусственное мясо, с чем я категорически не согласен. Это более натуральное мясо даже, чем произрастает в природе", - рассказал исполнительный директор Очаковского комбината пищевых ингредиентов. 

Сторонники "мяса из пробирки" уверены, что его создание - единственный способ удовлетворить мировую потребность в этом продукте. Ведь она, по расчетам ООН, удвоится к 2050 году. Противники приводят те же аргументы, что и в споре о вреде или пользе ГМО. Мнение коров неизвестно. Но с уверенностью можно сказать, что при приготовлении этого бургера ни одна бурёнка не пострадала. 

Первоисточник: trt.net.tr »