Среди напитков, любимых во все времена и всеми народами, было, несомненно, вино. Вино светлое, вино красное, розовое. Вино сухое, сладкое, полусладкое, крепленое, игристое. Вино разное. Но любимое и почитаемое во всех уголках земного шара.

Сложно найти другой продукт, который бы вызывал столько совершенно противоположных суждений о его вреде и пользе. Так, великий Луи Пастер говорил: "Вино во все времена, и с полным правом может считаться здоровейшим и гигиеничнейшим напитком". Но потом добавлял, что во всем должна быть мера. Мера должна быть и в употреблении вина.

Вино – это восхитительный напиток. Вина очень разнообразны и по цвету, и по вкусу, и по запаху. Но каждое хорошо в своей области. Так, белое – идеально для утоления жажды, розовое - для любви, а красное – для наслаждения.

Где же, в какой стране появился первый виноград? Кто первый изготовил из него вино? Многие народы пытаются получить эту пальму первенства. Но пока она не принадлежит никому, так как ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению, где же зародилось возделывание винограда и где появилось первое вино.

Несомненно лишь то, что этому процессу уже много-много лет - более 5 тысяч. Вино существовало задолго до первых письменных воспоминаний о нем. За все это время оно влияло на развитие цивилизаций, из-за него возникали войны, рождались и погибали целые города, приходили к власти цари
Оно вдохновляло на создание произведений искусства, которые потом оно же и уничтожало. Вино – это радость и веселье, оно же – горе и порок. Вино щедро награждает и глубоко карает. Вино поддерживает организм человека в тонусе, стимулирует его жизненные силы, лечит недуги. Но оно может и причинить много горя, даже убить. И все это - вино…

Итак, свое победное шествие по Земле, вино начало задолго до начала нашей эры. По мнению историков, уже в начале 1-го тысячелетия нашей эры существовало более 80 сортов винограда, из которых делали прекрасные вина. Вина белые, розовые, и, конечно же, красные.

Красные вина изготавливают практически всегда из красных сортов винограда. Виноградный сок не отделяют от шкурок, процесс брожения происходит вместе с мезгой. Именно от нее вино и получает свой цвет и экстрактивные вещества, которые создают в красном вине ощущение силы и терпкости, энергии и полнокровия.

Именно от красных вин мы ожидаем загадочности и некой "сытности", нежели от более легких белых вин. Прекрасными представителями первой группы являются Каберне Совиньон и Мерло.

Cabernet Sаuvignon /Каберне Совиньон/. Прекрасное красное вино из Французской провинции Бордо. Король Красных вин. Молодое вино, выдержанное от 3 до 7 лет, имеет необыкновенный фруктовый аромат. Выдержанное 10 – 15 лет приобретает цвет красного дерева и аромат дубовой коры с примесью оттенков кофе, шоколада и табака. Имея крепость 9 – 13%, является отличным сопровождением для сытных блюд, таких, как жареная говядина, свиные ребрышки, дичь, блюда из печени и деликатные сыры (Глостерский сыр и Чедер).
Merlot /Мерло/. Мягкое, изящное красное вино, которое больше предпочитают женщины. Родиной его тоже является Бордо. Оно менее терпкое и менее кислое, чем Каберне Совиньон, и имеет множество вкусовых нюансов. Вино чуть терпковатое, с фруктовыми нотами вишни, смородины, черники и сливы, которые оттеняют нотки черного перца и солодки. Очень хорошо сочетается с телятиной, итальянскими колбасками, бобовыми и полутвердыми сырами типа Гауди и Чедер.

Красные вина легкой и средней крепости, такие как Rully Rouge/Красное Рюлли/, Saumur Rouge/Красное Сомюр/, Bordeaux Rouge/Красное Бордо/, Anjou Rouge/Красное Анжу/, Burgundy/Красное Бургундское/ и другие, не подают к блюдам, изрядно приправленным уксусом, супам, яйцам, морепродуктам, жирным сортам рыбы, цитрусовым и шоколаду. Их необыкновенный букет так же гасят такие приправы, как корица, карри, мята и ваниль.

При подаче к столу красные вина должны быть комнатной температуры.
По своей природе, химическому составу и диетическим свойствам красные вина необыкновенно подходят организму человека, гармонично вписываясь в процесс питания. Они способствуют восстановлению утраченных жизненных сил, активизируют обмен веществ и оказывают общее укрепляюще действие.
Так, красные вина обладают ярко выраженными антибактериальными средствами. Это свойство было использовано еще воинами Александра Македонского во время его бесконечных войн. Повязки, смоченные красным вином, способствовали быстрому заживлению ран.

С давних времен было замечено, что во время эпидемий меньше страдали люди тех населенных пунктов, в которых регулярно пили вино. И современная наука доказала, что в вине гибнут бактерии таких страшных заболеваний, как туберкулез, малярия, холера.

В красных винах содержится большое количество дубильных веществ. Это делает их незаменимыми при и различных кишечных расстройствах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они даже способны оказывать заживляющее действие на рубцы и язву желудка, питая и укрепляя стенки этих органов.
Полезно употреблять красные вина и при нехронических заболеваниях, таких как грипп, бронхит, воспаления легких. Они очень хорошо помогают при сезонных простудных заболеваниях, укрепляя организм и стимулируя иммунитет.

Красные полусухие вина выводят их нашего организма различные соли, если количество их становится избыточным, препятствуя их отложению в суставах. И уменьшают причиняемые этим заболеванием боли. Что, соответственно, сказывается на нашем настроении.

Вино полезно людям "в возрасте", так как в нем содержится целый набор полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот, которые препятствуют возникновению и развитию атеросклероза, способствуют замедлению старения клеток и развитию онкологических заболеваний.

В вине содержится целый набор минеральных веществ, которые благотворно влияют на организм при заболеваниях костного аппарата, помогают заживлению тканей при переломах, травмах и операционных вмешательствах.

Красные вина полезны при общем истощении организма, при авитаминозе и анемии. Они очень вкусны, а бокальчик, выпитый до еды, способствует выделению желудочного сока и возбуждает аппетит.

И именно с ним приятно провести время на природе, на свежем воздухе, в теплой компании друзей.

Поэтому пейте красное вино! Пейте в меру! Пейте в удовольствие! Здоровья вам и хорошего настроения!
Анжелика Кузьмина http://superstyle.ru/