 |
20.02.2009 12:36 |
| |
Эксперт: Квалификация сотрудников общепита крайне низка |
 |
общепит, Бабарайка
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 19 февраля. Абсолютная безграмотность персонала, отсутствие его подготовки в соответствии с международными стандартами, низкая зарплата без перспектив, угрозы и запугивание со стороны менеджмента – такова сегодня, на взгляд президента Санкт-Петербургской ассоциации барменов Григория Бабарайки, ситуация с кадрами в отрасли общественного питания.
«Администраторами работают молодые смазливые девочки без опыта, — сообщил Григорий Бабарайка на круглом столе, посвященном проблемам общепита. – Квалификация барменов и официантов также крайне низка. При этом их буквально шантажируют начальники, грозясь при первом удобном случае уволить или лишить зарплаты. В такой обстановке непросто выражать радость при виде каждого клиента».
Кроме того, экспертов также волнует недобросовестность персонала заведений общепита. Представители отрасли деликатно называют это «нелояльностью в виде хищений», а попросту говоря, воровством.
Руководители заведений разрабатывают целые программы и устраивают семинары в целях предотвращения «нелояльности», однако пока ситуация лучше не становится.
Пока один из немногих приемлемых выходов – выработка мероприятий по повышению мотивации персонала работать хорошо и честно. Например, быстрый карьерный рост и хорошая зарплата.
«Самые безопасные работники – карьеристы. Именно им мы отдаем предпочтение», — сообщила корреспонденту «Росбалта» представитель Ассоциации предприятий общественного питания Санкт-Петербурга.
|
|
|
Навигация по порталу: 
