Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения могут измениться уже с 1 сентября. Например, Роспотребнадзор решил пересмотреть нормы суточного потребления соли детьми до 18 лет. Всем дошкольникам установить по три грамма, тогда как сейчас ребятам от трех до семи лет полагается пять. А ученикам начальной школы — напротив, поднять ее количество до пяти граммов вместо нынешних трех. Такой проект постановления опубликован на портале проектов нормативных правовых актов. «Парламентская газета» разбиралась в остальных изменениях.

Роспотребнадзор предложил изменения, которые помогут снизить затраты предпринимателей — как физических, так и юридических лиц — на исполнение действующих обязательных требований к предприятиям общественного питания. Сделать это планируют, убрав избыточные или неоднозначные в трактовке правила, неверные отсылки на законодательство и технические ошибки. Поправки коснутся СанПиН2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

«Это нормальный процесс. Регуляторная гильотина продолжает работать, благодаря чему из законодательства убирают устаревшие положения. Действительно, в нормативных актах есть несущественные требования, не влияющие на качество продукции. Но зато из-за этого возникают проблемы: если приходит проверка, за них можно зацепиться и выписать штраф. А такое изымание денег из оборота серьезно бьет по бизнесу: не хватает средств на зарплаты, налоги и прочие расходы», — отметил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

По предварительным оценкам суммарное снижение издержек по отрасли с учетом всех изменений может составить около 24,64 миллиарда рублей в течение двух лет после принятия проекта.

Есть дополнения и к действующим нормам детского рациона. Авторы проекта добавили положение, которое обязывает реализовать готовые блюда не позднее двух часов с момента изготовления, чтобы предотвратить размножение микроорганизмов. Есть новшества и в нормативах потребления соли. В сутки дошкольникам рекомендовали три грамма, хотя сейчас ребятам от трех до семи лет полагается пять. А в начальной школе планку повысили — пять граммов вместо трех.

Также руководителей организаций общепита хотят избавить от разработки и утверждения ассортимента продукции, чтобы исключить штрафы за его несоответствие текущему меню и дополнительные трудозатраты.

Первоисточник: pnp.ru »